Tiroler Graukäse Suppe(Tiroler Graukäsesuppe)
Eine traditionelle Tiroler Suppe aus Graukäse, einem Sauermilchkäse mit starkem Geruch, der eine einzigartig würzige und geschmackvolle Brühe ergibt.
🧂 Zutaten
- 1 liter Rinderbrühe
- 150 g Tiroler Graukäse(gewürfelt oder zerbröckelt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 tbsp Butter
- 1 tbsp Weizenmehl
- 1 tsp Kümmelsamen
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Schnittlauch(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- 2
Mehl und Kümmelsamen einrühren und 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nicht bräunen lassen.
- 3
Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren angießen, damit keine Klumpen entstehen. Zum Köcheln bringen.
- 4
Den gewürfelten oder zerbröckelten Graukäse zur köchelnden Brühe geben. Rühren, bis der Käse geschmolzen und die Suppe glatt ist.
- 5
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achten Sie auf die Salzigkeit des Käses.
- 6
Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- 7
Die Suppe in Schüsseln anrichten und vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Graukäse hat einen sehr starken Geschmack; passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Suppe nicht stark kocht, wenn der Käse hinzugefügt wird, um ein Gerinnen zu verhindern.
- ✓Servieren Sie dazu knuspriges Brot für eine vollständige Mahlzeit.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Tiefgang einen Schuss Weißwein zur Brühe geben.
- Ein Lorbeerblatt während des Köchelns für zusätzliches Aroma hinzufügen.
- Manche Varianten beinhalten ein rohes Eigelb, das kurz vor dem Servieren in jede Schüssel eingerührt wird, um die Suppe cremiger zu machen.