👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Erhitzen Sie Butter oder Schmalz in einer großen, schweren Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von Schmalz sorgt für einen traditionelleren Geschmack.
2. 2

   Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in die heiße Pfanne und braten Sie sie goldbraun und leicht weich. Das kann etwa 5-7 Minuten dauern.

   💡 Profitipps: Übereilen Sie diesen Schritt nicht; gut karamellisierte Zwiebeln verleihen einen erheblichen Geschmack.
3. 3

   Geben Sie die gewürfelten gekochten Kartoffeln und das gekochte Fleisch mit den Zwiebeln in die Pfanne. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Pfanne.

   💡 Profitipps: Versuchen Sie, eine gute Schicht Zutaten zu erhalten, um optimale Bräunung zu erzielen.
4. 4

   Braten Sie die Mischung etwa 5-7 Minuten lang ohne Rühren an, damit sich die untere Schicht knusprig bräunt. Wenden und schwenken Sie dann die Zutaten, um auch die anderen Seiten zu bräunen.

   💡 Profitipps: Widerstehen Sie dem Drang, zu oft zu rühren; wenn das Gröstl liegen bleibt, kann es knusprig werden.
5. 5

   Wenn die Mischung trocken erscheint, geben Sie einen Schuss Rinderbrühe oder Wasser hinzu und rühren Sie, um die Pfanne zu deglacieren. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Während das Gröstl fertig brät, braten Sie die Eier separat in einer anderen Pfanne nach Belieben (Spiegelei ist traditionell).

   💡 Profitipps: Ein perfekt gebratenes Ei mit flüssigem Eigelb ist entscheidend für ein großartiges Gröstl.
7. 7

   Servieren Sie das Tiroler Gröstl heiß, belegt mit einem Spiegelei und bestreut mit frischer gehackter Petersilie.

   💡 Profitipps: Direkt aus der Pfanne servieren für eine rustikale Präsentation.