Zwetschgenröster
Austrian Stewed Plums
Zwetschgenröster ist ein klassischer österreichischer Zwetschgenkompott, der sanft mit wärmenden Gewürzen wie Zimt und Nelken eingekocht wird. Er ist eine vielseitige Beilage, die oft zu süßen Gerichten wie Kaiserschmarrn oder Pfannkuchen serviert wird, aber auch köstlich zu Joghurt oder als einfacher Dessert für sich allein schmeckt.
🧂 Zutaten
- 1.3 kg Zwetschgen(vorzugsweise entkernt und halbiert)
- 200 g Zucker(nach Geschmack anpassen)
- 125 ml Wasser
- 2 whole Nelken
- 1 Zimtstange
- 1 Zitrone(Saft und Abrieb)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Topf Wasser, Zucker, Nelken, Zimtstange, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermischen. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Zitronenabrieb verleiht ein helles Aroma. - 2
Die entkernten und halbierten Zwetschgen zum kochenden Sirup geben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Zwetschgen reif, aber noch fest sind, für die beste Textur. - 3
Bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Zwetschgen zart sind und etwas von ihrem Saft abgegeben haben, aber noch ihre Form behalten.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie Überkochen, da die Zwetschgen matschig werden können. - 4
Vor dem Servieren die Zimtstange und die Nelken entfernen.
💡 Profitipps: Die ganzen Gewürze verwerfen. - 5
Den Zwetschgenröster vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Er kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden.
💡 Profitipps: Dieser Kompott kann bis zu einer Woche in sterilisierten Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt werden.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Sie einen süßeren Kompott bevorzugen, geben Sie mehr Zucker hinzu.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann zusammen mit dem Wasser ein Schuss Rotwein hinzugefügt werden.
- ✓Dieser Kompott schmeckt ausgezeichnet zu Kaiserschmarrn, Pfannkuchen oder als Topping für Joghurt und Eiscreme.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Sternanis oder ein paar Kardamomkapseln für ein anderes Gewürzprofil hinzu.
- Verwenden Sie andere Steinfrüchte wie Aprikosen oder Kirschen, wenn Zwetschgen außerhalb der Saison sind.