Bahamian Peas and Rice(Bahama Erbsen und Reis)
Ein typisches bahamaisches Beilagengericht. Erbsen und Reis ist eine geschmackvolle und herzhafte Zubereitung von Langkornreis, gekocht mit Taubenerbsen, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und aromatischen Gewürzen. Es ist eine Beilage, die zu den meisten Hauptgerichten serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 cup Taubenerbsen(getrocknet, über Nacht eingeweicht oder aus der Dose, abgetropft)
- 2 cups Langkorn-Weißreis(spülen, bis das Wasser klar läuft)
- 4 strips Speck(gewürfelt)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(gewürfelt)
- 0.5 medium Grüne Paprika(gewürfelt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 5 sprigs Frischer Thymian(Blätter abgezupft)
- 4 cups Wasser
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 1 tsp Optional: Bräunungssauce (für die Farbe)
- 0.25 medium Optional: Habanero-Chili(mit einem Messer eingestochen (für Schärfe))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie getrocknete Taubenerbsen verwenden, kochen Sie diese etwa 30-40 Minuten in Wasser, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwa 1 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren. Wenn Sie Erbsen aus der Dose verwenden, diese abgießen und abspülen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das ausgelassene Fett im Topf lassen.
- 3
Die gewürfelte Zwiebel und grüne Paprika zum Speckfett geben. Etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.
- 4
Tomatenmark, Thymianblätter, Salz, Pfeffer sowie optional die Bräunungssauce und Habanero-Chili einrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, bis das Tomatenmark leicht dunkler wird.
- 5
Die gekochten Taubenerbsen (oder die aus der Dose), die aufbewahrte Erbsenflüssigkeit (falls getrocknete Erbsen verwendet werden) und die 4 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 6
Den abgespülten Reis und den zerbröselten Speck einrühren. Die Mischung wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 7
Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt weitere 10-15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
💡 Profitipps
- ✓Das Spülen des Reises ist entscheidend, um überschüssige Stärke zu entfernen und zu verhindern, dass er klebrig wird.
- ✓Die Bräunungssauce ist optional, verleiht dem Gericht aber eine traditionelle, tiefe Farbe.
- ✓Passen Sie die Menge der Habanero-Chili an Ihre Vorliebe für Schärfe an oder lassen Sie sie ganz weg.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte enthalten gewürfelte Tomaten oder einen Schuss Worcestershiresauce.
- Anstelle von Speck kann auch Salzfleisch oder Pökelfleisch verwendet werden.