Bahamian Stewed Chicken(Bahamas geschmortes Hähnchen)
Ein wohltuendes und aromatisches Gericht aus einem Topf. Bahamas geschmortes Hähnchen besteht aus Hähnchenstücken, die in einer reichhaltigen, herzhaften Tomatensoße mit aromatischem Gemüse und Gewürzen geschmort werden. Es wird oft mit Reis oder Johnny Cake serviert.
🧂 Zutaten
- 3 lbs Hähnchen(in Portionsstücke geschnitten (Schenkel und Keulen empfohlen))
- 0.5 cup Weizenmehl (Type 405)
- 2 tbsp Gewürzsalz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Getrockneter Thymian
- 0.5 cup Pflanzenöl
- 0.25 cup Speck oder Salzschwein(gewürfelt (optional, für zusätzlichen Geschmack))
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 cups Gehackte Tomaten(aus der Dose oder frisch)
- 3 cups Hühnerbrühe oder Wasser
- 0.5 cup Ketchup
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 Scotch Bonnet Chili(ganz oder fein gehackt, optional für Schärfe)
- 1 tbsp Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. In einem großen Zip-Beutel Mehl, Gewürzsalz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Thymian mischen. Die Hähnchenstücke in den Beutel geben, verschließen und schütteln, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Wenn der Beutel zu klein ist, in Portionen arbeiten.
- 2
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Falls Speck oder Salzschwein verwendet wird, zuerst knusprig braten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das ausgelassene Fett im Topf lassen. Die bemehlten Hähnchenstücke im heißen Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
- 3
Die Hitze auf mittel reduzieren. Die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch in den Topf geben (bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen). Etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Das Tomatenmark einrühren und weitere Minute kochen.
- 4
Die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe (oder Wasser), Ketchup, Worcestershire-Sauce und Limettensaft hinzufügen. Gut verrühren, um alles zu vermischen und eventuelle braune Ablagerungen vom Topfboden zu lösen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
- 5
Die gebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf geben. Falls eine ganze Scotch Bonnet Chili verwendet wird, diese jetzt hinzufügen. Das Gulasch wieder leicht köcheln lassen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Den Topf abdecken, den Deckel leicht schräg halten, damit Dampf entweichen kann.
- 6
30-40 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Gelegentlich umrühren. Wenn die Soße zu dick ist, etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, können Sie sie eindicken, indem Sie 1 Esslöffel Mehl in 2 Esslöffeln Wasser auflösen und in das Gulasch einrühren, dann noch ein paar Minuten köcheln lassen.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die ganze Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen, falls gewünscht. Heiß mit Reis, Peas 'n' Rice oder Johnny Cake servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Hähnchen in Speckfett anbraten.
- ✓Überspringen Sie den Bratschritt für das Hähnchen nicht; er verleiht dem Gulasch erheblichen Geschmack und Farbe.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihren bevorzugten Schärfegrad an oder lassen Sie sie ganz weg.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Gulasch weiteres Gemüse wie Paprika, Karotten oder Kartoffeln hinzu.
- Manche Köche fügen einen Schuss Rotweinessig oder Bräunungssauce für tiefere Farbe und Geschmack hinzu.