Bahamian Smoked Pork Ribs with Guava BBQ Sauce(Bahamaische geräucherte Schweinerippchen mit Guaven-BBQ-Sauce)
Zarte, langsam geräucherte Schweinerippchen, überzogen mit einer süß-säuerlichen Guaven-Barbecue-Sauce, eine einzigartige bahamaische Variante eines Klassikers.
🧂 Zutaten
- 2 racks Schweinerippchen (Spare Ribs)
- 1/4 cup Brauner Zucker
- 2 tbsp Paprikapulver
- 1 tbsp Knoblauchpulver
- 1 tbsp Zwiebelpulver
- 1 tsp Cayennepfeffer
- 1 tbsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 cup Guavenpaste
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Apfelessig
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 2 tbsp Honig
- 1 tbsp Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Entfernen Sie die Silberhaut von der Rückseite der Rippchen. Mischen Sie braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Gewürzmischung (Rub). Reiben Sie die Rippchen großzügig damit ein.
- 2
Heizen Sie Ihren Smoker auf 225°F (107°C) vor. Legen Sie die Rippchen in den Smoker und garen Sie sie 3 Stunden lang, oder bis die Rippchen zart sind und beginnen, sich vom Knochen zu lösen.
- 3
Bereiten Sie während des Räucherns der Rippchen die Guaven-BBQ-Sauce zu. Geben Sie in einem Topf Guavenpaste, Ketchup, Apfelessig, Worcestersauce, Honig und Limettensaft. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Guavenpaste geschmolzen ist und die Sauce glatt und leicht eingedickt ist.
- 4
Nach 3 Stunden Räucherzeit die Rippchen aus dem Smoker nehmen. Großzügig mit der Guaven-BBQ-Sauce bestreichen. Die Rippchen für weitere Stunde zurück in den Smoker legen oder bis die Sauce karamellisiert und die Rippchen vollständig gegart und zart sind.
- 5
Die Rippchen vor dem Anschneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf mit zusätzlicher Sauce bestreichen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Sauce eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keinen Smoker haben, können Sie die Rippchen im Ofen bei 275°F (135°C) 3-4 Stunden backen. Die ersten 2 Stunden in Folie wickeln, dann auspacken und im letzten Stunde mit Sauce bestreichen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Guavenpaste glatt ist, bevor Sie sie mit den anderen Saucenzutaten vermischen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der BBQ-Sauce einen Schuss dunklen Rum für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.
- Integrieren Sie fein gehackte Scotch-Bonnet-Paprika in die Sauce für eine echte bahamaische Schärfe.