Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Bahamaischer Eintopf mit Kokosmilch)
Ein wohltuender und aromatischer Eintopf mit zarten Stücken weißem Fisch, der in einer reichhaltigen, cremigen Kokosmilchbrühe mit duftendem Gemüse und Gewürzen gekocht wird. Ein Grundnahrungsmittel in bahamaischen Haushalten.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Weißfischfilet(z.B. Schnapper, Zackenbarsch oder Mahi-Mahi, in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 13.5 oz Kokosmilch(Vollfett, aus der Dose)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika(beliebige Farbe, gehackt)
- 1 stalk Staudensellerie(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 14.5 oz Tomatenwürfel(aus der Dose, unablatiert)
- 1/2 cup Gemüsebrühe
- 2 fresh Thymianzweige
- 1 dried Lorbeerblatt
- 1/2 small Scotch Bonnet Chili(ganz, zum Aromatisieren (optional))
- 2 tablespoons Weizenmehl (Type 405)
- 2 tablespoons Butter oder Öl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish chopped Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf oder Bräter Butter bei mittlerer Hitze schmelzen oder Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Paprika und den Sellerie dazugeben. Etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis das Gemüse weich ist.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang dünsten, bis er duftet.
- 4
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut vermischen, um alles zu bedecken. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- 5
Nach und nach unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe angießen und dabei alle angebratenen Röststoffe vom Topfboden lösen. Dann die Kokosmilch und die gewürfelten Tomaten (mit Saft) hineingießen.
- 6
Die Thymianzweige, das Lorbeerblatt und die ganze Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen.
- 7
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig in den köchelnden Eintopf geben. Sicherstellen, dass der Fisch größtenteils bedeckt ist. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar und leicht zerfallend ist. Nicht zu stark rühren, damit die Fischstücke nicht zerbrechen.
- 8
Die Thymianzweige, das Lorbeerblatt und die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.
- 9
Den Eintopf in Schalen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Heiß servieren, üblicherweise mit Reis oder Johnny Cake.
💡 Profitipps
- ✓Für einen dickeren Eintopf können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen oder ihn am Ende einige Minuten offen köcheln lassen.
- ✓Wenn Sie einen schärferen Eintopf bevorzugen, können Sie die Scotch Bonnet Chili fein hacken und mit dem Knoblauch hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, da sie sehr scharf ist.
- ✓Verwenden Sie Vollfett-Kokosmilch für eine cremige Textur und den reichhaltigsten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Erbsen, Karotten oder Kartoffeln hinzu.
- Geben Sie Garnelen oder Muscheln für zusätzliche Meeresfrüchtevielfalt hinzu.
- Für eine säuerliche Note einen Esslöffel Limettensaft kurz vor dem Servieren unterrühren.