Bahraini Chicken Biryani(Bahraini Hühner-Biryani)
Ein duftendes und geschmackvolles Hühner-Biryani, angepasst an den bahrainischen Geschmack mit einer einzigartigen Mischung aus Gewürzen und aromatischen Zutaten. Diese Version betont zartes Hühnchen und perfekt gekochten Reis, verfeinert mit Safran und Rosenwasser.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in mittelgroße Stücke geschnitten)
- 500 g Basmatireis(30 Minuten eingeweicht)
- 3 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Ingwer-Knoblauch-Paste
- 150 ml Joghurt
- 3 to taste Grüne Chilischoten(der Länge nach eingeschnitten)
- 0.5 tsp Safranfäden(in 2 EL warmer Milch eingeweicht)
- 1 tsp Rosenwasser
- 4 tbsp Ghee oder Öl
- Ganze Gewürze(2 Lorbeerblätter, 4 Kardamomkapseln, 4 Nelken, 1 Zimtstange)
- Gemahlene Gewürze(1 TL Kreuzkümmelpulver, 1 TL Korianderpulver, 1/2 TL Kurkumapulver, 1/2 TL rotes Chilipulver, 1/4 TL Garam Masala)
- to taste Salz
- a handful Frischer Koriander und Minze(gehackt, zum Garnieren)
- 1 tbsp Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ghee oder Öl in einem großen, schwerwandigen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ganze Gewürze hinzufügen und duften lassen.
⏱️ 1 minute - 2
Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Die Hälfte der gebratenen Zwiebeln entnehmen und zum Garnieren beiseite stellen.
- 3
Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten in den Topf geben. Eine Minute anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
- 4
Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Gehackte Tomaten einrühren und garen, bis sie weich sind.
- 5
Joghurt und alle gemahlenen Gewürze hinzufügen. Gut vermischen und 5-7 Minuten kochen lassen, bis sich das Öl vom Masala zu trennen beginnt.
- 6
Salz, Zitronensaft und etwa 125 ml Wasser hinzufügen. Abdecken und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen fast durchgegart ist.
- 7
In der Zwischenzeit den eingeweichten Basmatireis in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser garen, bis er etwa 70% gar ist. Den Reis abgießen und beiseite stellen.
- 8
Den teilweise gegarten Reis auf das Hähnchen-Masala im Topf schichten. Die Safranmilch und das Rosenwasser gleichmäßig über den Reis streuen.
- 9
Den Topf fest mit einem Deckel verschließen (Sie können ihn mit Teig oder Folie abdichten, um den Dampf einzuschließen). Bei sehr niedriger Hitze 20-25 Minuten garen lassen, damit der Reis dämpft und vollständig gart und die Aromen sich verbinden.
- 10
Das Biryani vorsichtig mit einer Gabel auflockern und die Reisschichten mit dem Hähnchen-Masala vermischen. Mit den zurückbehaltenen gebratenen Zwiebeln, gehacktem Koriander und Minze garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Reis vor dem Schichten nur zu 70% gegart ist, um ein Muswerden zu verhindern.
- ✓Verwenden Sie hochwertigen Basmatireis für die beste Textur und das beste Aroma.
- ✓Passen Sie die Menge der grünen Chilischoten Ihrer Schärfeempfindlichkeit an.
- ✓Das luftdichte Verschließen des Topfes ist entscheidend für das richtige Dämpfen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar gebratene Cashewnüsse oder Rosinen für zusätzliche Textur und Süße hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack einen Esslöffel Butter vor dem Dämpfen darauf geben.
- Kann mit Lammfleisch oder Fisch zubereitet werden, wobei die Garzeiten entsprechend angepasst werden.