Bahraini Date and Cardamom Cookies(Bahrainische Dattel-Kardamom-Kekse)
Kleicha
Diese traditionellen Bahraini-Kekse, bekannt als Kleicha, sind eine köstliche Mischung aus süßen Datteln und aromatischem Kardamom, eingehüllt in einen zarten, leicht knusprigen Teig. Sie werden oft zu besonderen Anlässen und Feiertagen zubereitet und bieten einen wohltuenden und duftenden Geschmack der bahrainischen Gastfreundschaft.
🧂 Zutaten
- 3 cups Weizenmehl (Type 405)
- 2.25 tsp Trockenhefe
- 3 tsp Gemahlener Kardamom(geteilt)
- 1 cup Geschmolzene Butter (gesalzen)
- 0.75 cup Warmes Wasser
- 3 tsp Zucker
- 2 Tbsp Schwarzkümmelsamen
- 2 lbs Sukarry Datteln (entsteint)
- 2 Tbsp Sonnenblumenöl
- 1 Eigelb
- 2 Tbsp Milch oder Wasser (für Eistreiche)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, 1 TL gemahlenen Kardamom, Schwarzkümmelsamen und Zucker vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die geschmolzene Butter hineingeben. Verrühren, bis alles vermischt ist. Nach und nach das warme Wasser unterrühren, bis sich die Mischung zu einem Teig formt. Den Teig kneten, bis er glatt ist. Den Teigkloß in die Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem zugfreien Ort gehen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.
- 2
Dattelfüllung zubereiten: In einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze die entsteinten Datteln, das Sonnenblumenöl und 2 TL gemahlenen Kardamom vermischen. Die Datteln mit einem Löffel zerdrücken, bis eine klebrige, teilweise glatte Paste entsteht. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- 3
Kekse zusammensetzen: Den Ofen auf 160°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Bögen Backpapier eine Teigportion zu einem dünnen Rechteck (ca. 23x30 cm) ausrollen. Ebenso die Dattelfüllung zu einem ähnlich großen Rechteck ausrollen. Das Dattelfüllungsrechteck vorsichtig über das Teigrechteck legen. Den Stapel fest aufrollen, wie eine Biskuitrolle, um einen Log zu formen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
- 4
Logs kühlen: Die Dattel- und Teiglogs fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Dies hilft den Keksen, ihre Form beim Schneiden zu behalten.
- 5
Schneiden und backen: Die Logs aus dem Kühlschrank nehmen und auswickeln. Jeden Log in etwa 1,2 cm dicke Kekse schneiden. Die Kekse mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen. Das Eigelb und die Milch/das Wasser für die Eistreiche verquirlen. Die Oberseiten der Kekse mit der Eistreiche bestreichen. 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 6
Abkühlen und servieren: Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter transferiert werden. Servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von entsteinten Sukarry Datteln wird für ihre weiche Textur und ihren süßen, honigartigen Geschmack empfohlen, aber jede gute, weiche Dattelsorte funktioniert.
- ✓Das Kühlen der Logs vor dem Schneiden ist entscheidend, damit die Kekse ihre Form behalten.
- ✓Schwarzkümmelsamen verleihen eine einzigartig herzhafte Note, können aber nach Belieben weggelassen werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Wärme eine Prise Zimt zur Dattelfüllung hinzufügen.
- Für einen reichhaltigeren Teig können Sie einen Teil des Wassers durch Milch ersetzen.