Bahraini Saffron and Rosewater Pudding(Bahrainischer Safran-Rosenwasser-Pudding)
Ein zarter und duftender Nachtisch. Dieser Pudding ist eine Hommage an aromatische Gewürze und blumige Noten. Safran verleiht ihm eine wunderschöne goldene Farbe und einen dezent erdigen Geschmack, während Rosenwasser eine deutliche süße Blumigkeit hinzufügt, was zu einem luxuriösen und erfrischenden Genuss führt.
🧂 Zutaten
- 4 cups Milch
- 1 cup Zucker
- 4 tablespoons Speisestärke
- 1/4 cup Rosenwasser
- 1/4 teaspoon Safranfäden(zerstoßen)
- 1/4 cup Pistazien(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tablespoons Rosenblütenblätter(getrocknet, zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Safran vorbereiten: Das Rosenwasser in einer kleinen Schüssel leicht erwärmen (nicht kochen). Die zerstoßenen Safranfäden einrühren und mindestens 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sie ihre Farbe und ihren Geschmack entfalten.
- 2
Trockene Zutaten vermischen: In einem mittelgroßen Topf Zucker und Speisestärke verquirlen, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 3
Milch hinzufügen und kochen: Nach und nach die kalte Milch unter Rühren hinzufügen, bis die Speisestärke und der Zucker vollständig aufgelöst sind. Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen und mit einem Holzlöffel ständig rühren. Es ist entscheidend, kontinuierlich zu rühren, um Anbrennen am Boden zu verhindern und eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
- 4
Den Pudding eindicken: Weiter rühren, bis die Mischung aufkocht und zu verdicken beginnt. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 10-15 Minuten köcheln und rühren, bis der Pudding eine cremige, puddingartige Konsistenz erreicht hat.
- 5
Aromen hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen. Das mit Safran infundierte Rosenwasser unterrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist. Der Pudding sollte eine schöne goldene Farbe annehmen.
- 6
Kühlen und servieren: Den Pudding in einzelne Servierschälchen oder eine größere Servierschale füllen. Die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis er vollständig gekühlt und fest ist.
- 7
Garnieren: Vor dem Servieren die Frischhaltefolie entfernen und großzügig mit gehackten Pistazien und getrockneten Rosenblütenblättern, falls verwendet, garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Speisestärke vor dem Erhitzen vollständig in der Milch aufgelöst ist, um Klümpchen zu vermeiden.
- ✓Ständiges Rühren ist entscheidend für einen glatten, cremigen Pudding.
- ✓Passen Sie die Menge des Rosenwassers nach Ihrem Geschmack an; es kann ziemlich intensiv sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann am Ende ein Esslöffel ungesalzene Butter untergerührt werden.
- Eine Prise gemahlener Kardamom kann zusammen mit dem Safran hinzugefügt werden, um eine zusätzliche Gewürzschicht zu erhalten.