Bahraini Mujaddara
Lentils and Rice
Ein wohltuendes und aromatisches Gericht aus Linsen und Reis, gewürzt mit duftenden Gewürzen und oft garniert mit knusprigen Röstzwiebeln. Mujaddara ist ein Grundnahrungsmittel der nahöstlichen Küche und eine herzhafte vegetarische Option.
🧂 Zutaten
- 1 cup Braune oder grüne Linsen
- 1 cup Basmatireis
- 2 large Zwiebeln(dünn geschnitten, zum Garnieren)
- 0.25 cup Olivenöl(zum Frittieren der Zwiebeln, plus mehr zum Kochen)
- 1.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.25 tsp Zimtpulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 3 cups Wasser oder Gemüsebrühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Linsen und den Reis separat abspülen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Abspülen hilft, überschüssige Stärke und Verunreinigungen zu entfernen. - 2
In einer Pfanne 1/4 Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Dies kann 20-30 Minuten dauern. Die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das aromatisierte Öl aufbewahren.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profitipps: Haben Sie Geduld mit den Zwiebeln; langsames Braten liefert die besten knusprigen Ergebnisse. Die Pfanne nicht überfüllen. - 3
In einem großen Topf 2 Esslöffel des aufbewahrten, Zwiebel-infundierten Olivenöls (oder frisches Olivenöl) bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Zimt hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang anschwitzen, bis es duftet.
💡 Profitipps: Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack. - 4
Die abgespülten Linsen und den Reis in den Topf geben. Umrühren, damit sie mit den Gewürzen und dem Öl bedeckt sind. Das Wasser oder die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit etwa 2,5 cm über Reis und Linsen steht. - 5
Nach dem Aufkochen die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist und Reis und Linsen gar sind.
⏱️ 20-25 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Deckel während des Kochens anzuheben, um den Dampf zu erhalten. - 6
Nach dem Kochen die Mujaddara abgedeckt 5-10 Minuten vom Herd nehmen lassen, damit sie ruhen kann. Mit einer Gabel auflockern.
⏱️ 5-10 minutes💡 Profitipps: Das Ruhen ermöglicht es den Körnern, die Feuchtigkeit vollständig aufzunehmen und fluffig zu werden. - 7
Die Mujaddara warm servieren, großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln garnieren. Sie kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.
💡 Profitipps: Ein Klecks Naturjoghurt oder ein einfacher Beilagensalat ergänzt das Gericht gut.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Ghee anstelle von Olivenöl zum Braten der Zwiebeln verwenden.
- ✓Einige Variationen beinhalten das Hinzufügen einer Prise Piment oder Kardamom zur Gewürzmischung.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln wirklich knusprig sind; sie tragen ein entscheidendes Texturelement bei.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Esslöffel Granatapfelmelasse zur Kochflüssigkeit für einen leicht säuerlichen Geschmack hinzufügen.
- Mit Naturjoghurt oder einem einfachen Gurken-Tomaten-Salat servieren.