Bahraini Mashed Fava Beans(Bahrainische zerdrückte Saubohnen)
Ful Madhghoot
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht aus langsam gegarten Saubohnen, zerdrückt mit duftenden Gewürzen, oft zum Frühstück oder als Beilage serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Getrocknete Saubohnen(über Nacht eingeweicht)
- 8 cups Wasser
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Koriandersamen
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Zitronensaft
- 0.25 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Saubohnen abgießen und abspülen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf die Saubohnen mit 8 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind.
- 3
Während die Bohnen kochen, Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel- und Koriandersamen hinzufügen und etwa 1 Minute lang anrösten, bis sie duften.
- 4
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und sautéieren, bis sie weich und leicht goldbraun ist, etwa 5-7 Minuten.
- 5
Den gehackten Knoblauch und das Kurkumapulver zur Zwiebelmischung geben und weitere Minute garen, bis sie duften.
- 6
Sobald die Saubohnen zart sind, den Großteil der Kochflüssigkeit abgießen und etwa 1 Tasse aufbewahren. Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder dem Löffelrücken zerdrücken, bis sie größtenteils glatt sind, aber noch etwas Textur haben.
- 7
Die gesautéerte Zwiebel- und Knoblauchmischung unter die zerdrückten Saubohnen rühren. Nach und nach die aufbewahrte Kochflüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Gericht sollte dickflüssig, aber streichfähig sein.
- 8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Zitronensaft unterrühren.
- 9
Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Saubohnen über Nacht ist entscheidend für gleichmäßiges Garen und eine verkürzte Kochzeit.
- ✓Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Stabmixer verwenden, aber achten Sie darauf, ihn nicht zu lange laufen zu lassen.
- ✓Passen Sie die Menge der Kochflüssigkeit an, um Ihre bevorzugte Textur zu erreichen.
- ✓Mit warmem Fladenbrot (Khubz) zum Dippen servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für eine würzige Note hinzu.
- Geben Sie einige gehackte Tomaten zusammen mit den Zwiebeln für zusätzliche Frische hinzu.
- Ein Klecks Tahini kann für einen reichhaltigeren Geschmack untergerührt werden.