Bahraini Samosa Ragif
Ein herzhafter und knuspriger Snack aus Bahrain. Diese Samosa Ragifs sind dünne, frittierte Teigwaren, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Kräutern. Sie bieten einen herrlichen Biss und eine Geschmacksexplosion und werden oft als Vorspeise oder leichte Mahlzeit genossen.
🧂 Zutaten
- 300 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 minced Knoblauchzehen
- 0.5 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1.5 tsp Baharat-Gewürzmischung
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 20-25 sheets Samosa-Teigblätter
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Pfanne wenig Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind.
- 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang braten, bis er duftet.
- 3
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Zerdrücken mit einem Löffel anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
- 4
Den gehackten Koriander, die Petersilie, die Baharat-Gewürzmischung, Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Weitere 2-3 Minuten braten, bis die Kräuter welk sind und die Gewürze duften.
- 5
Die Füllung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dies ist entscheidend, um zu verhindern, dass der Teig matschig wird.
- 6
Ein Samosa-Teigblatt auslegen. Ungefähr 1-2 Esslöffel der abgekühlten Fleischfüllung in einer Ecke platzieren. Den Teig zu einer dreieckigen Form falten, sodass die Füllung umschlossen ist. Weiter falten, bis das Ende des Blattes erreicht ist, und den Rand bei Bedarf mit etwas Wasser oder einer Mehl-Wasser-Paste versiegeln.
- 7
Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.
- 8
In einem tiefen Topf oder Wok reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
- 9
Die Samosa Ragifs vorsichtig in kleinen Portionen frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 3-5 Minuten pro Portion.
- 10
Die frittierten Samosa Ragifs mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie den Teig füllen, damit dieser nicht matschig wird.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Frittieren nicht; frittieren Sie in kleinen Portionen für gleichmäßige Knusprigkeit.
- ✓Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Einige Variationen enthalten eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Verwenden Sie eine Füllung aus gewürzten Kartoffeln, Erbsen und Zwiebeln.
- Fügen Sie der Fleischfüllung einen Esslöffel Tomatenmark für einen reichhaltigeren Geschmack hinzu.
- Servieren Sie dazu einen Minz-Chutney oder einen Dip auf Joghurtbasis.