Bangladeshi Chicken and Potato Curry(Bangladeshi Hühnchen- und Kartoffelcurry)
Ein wohltuendes und aromatisches Hühnchen- und Kartoffelcurry, ein Grundnahrungsmittel in bangladeschischen Haushalten. Zarte Hühnchenstücke und weiche Kartoffelwürfel werden in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce gekocht, die mit einer Mischung aus ganzen und gemahlenen Gewürzen angereichert ist, was ein Gericht ergibt, das sowohl herzhaft als auch tief befriedigend ist.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen (mit Knochen, Curry-Zuschnitt)
- 2 medium, cut into cubes Kartoffeln
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium, thinly sliced Zwiebeln
- 1 tbsp Ingwerpaste
- 1 tbsp Knoblauchpaste
- 7 Kardamomkapseln
- 2 small Zimtstangen
- 8 Nelken
- 3 Lorbeerblätter
- 10 Schwarze Pfefferkörner
- 1.75 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Rotes Chilipulver
- 1 tsp Kashmiri-Chilipulver
- 2.5 tsp, or to taste Salz
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 0.25 tsp Geröstetes Kreuzkümmelpulver
- 0.1 tsp Zucker
- 2 cups Heißes Wasser
- 3 whole Grüne Chilis
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie 1/4 TL Salz und 1/4 TL Kurkumapulver hinzu, gut vermischen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Vorkochen der Kartoffeln verleiht dem Curry eine schöne Textur und Geschmack. - 2
Geben Sie in denselben Topf die dünn geschnittenen Zwiebeln und 1/2 TL Salz. Sauté bis sie goldbraun sind. Kardamom, Zimtstangen, Nelken, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Sauté bis sie duften.
💡 Profitipps: Das Anbraten der ganzen Gewürze mit den Zwiebeln setzt ihre aromatischen Öle frei. - 3
Ingwerpaste und Knoblauchpaste hinzufügen. Etwa 30-40 Sekunden lang sauté, bis sie duften. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und gut vermischen, damit es mit der Zwiebel- und Gewürzmischung bedeckt ist.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass Ingwer und Knoblauch gut durchgebraten sind, um einen rohen Geschmack zu vermeiden. - 4
Das restliche Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Kashmiri-Chilipulver und 1 TL Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten sauté, dabei häufig umrühren.
💡 Profitipps: Das Mitkochen der Gewürze mit dem Hähnchen vertieft ihren Geschmack. - 5
Abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen lassen, damit das Hähnchen seinen Saft abgibt. Deckel öffnen, gut vermischen, dann Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Garam Masala hinzufügen. Gut vermischen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt hilft, das Hähnchen zarter zu machen und die Basis der Sauce aufzubauen. - 6
Die gebratenen Kartoffeln hinzufügen und vermischen. 2 Tassen heißes Wasser eingießen und abschmecken. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa 12-15 Minuten garen, bis die Kartoffeln zart sind.
💡 Profitipps: Fügen Sie mehr heißes Wasser hinzu, wenn eine dünnere Sauce gewünscht wird. - 7
Die ganzen grünen Chilis und das geröstete Kreuzkümmelpulver einrühren. Eine sehr kleine Prise Zucker hinzufügen, um die Aromen auszugleichen. Gut vermischen und weitere 2-3 Minuten kochen.
💡 Profitipps: Der Zucker ist optional, hilft aber, die Aromen des Currys abzurunden. - 8
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander, mit gedämpftem Reis oder Roti.
💡 Profitipps: Dieses Curry passt gut zu einfachem Reis, Pulao oder Fladenbroten wie Roti oder Naan.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Mischung aus Pflanzenöl und Senföl verwenden.
- ✓Passen Sie das Chilipulver nach Ihrem Schärfegrad an.
- ✓Wenn Hähnchen mit Knochen nicht erhältlich ist, können entbeinte Hähnchenschenkel verwendet werden, wodurch sich die Kochzeit leicht verkürzt.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Kartoffeln anderes Gemüse wie Blumenkohlröschen oder Erbsen hinzu.
- Ein Esslöffel Joghurt kann mit den Gewürzen für eine cremigere Textur hinzugefügt werden.
- Für einen Hauch von Süße kann statt Zucker eine kleine Menge Jaggery verwendet werden.