Chicken Rezala
Ein reichhaltiges und cremiges Hühnercurry nach Mughlai-Art, bekannt für seine delikaten Aromen und aromatischen Gewürze. Es enthält zarte Hühnerstücke, die in einer Joghurt-basierten Soße mit Cashewnüssen, Mohnsamen und einem Hauch Rosenwasser geschmort werden.
🧂 Zutaten
- 1 kg Hähnchen(in mittelgroße Stücke geschnitten)
- 3 medium Zwiebeln(fein geschnitten)
- 2 tbsp Ingwerpüree
- 2 tbsp Knoblauchpüree
- 1 cup Joghurt(verquirlt)
- 1/4 cup Cashewkerne(30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
- 2 tbsp Mohnsamen(30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
- 4-5 whole Grüne Chilis(geschlitzt)
- 4 tbsp Ghee
- 3-4 pieces Kardamomkapseln
- 2-3 pieces Nelken
- 1 inch Zimtstange
- 1 piece Lorbeerblatt
- 1 tsp Weißer Pfeffer
- to taste Salz
- 1 tsp Rosenwasser
- 1/4 cup Milch(optional, für zusätzliche Reichhaltigkeit)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Cashewkerne und Mohnsamen zu einer glatten Paste vermahlen. Beiseite stellen.
- 2
Ghee in einer schweren Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kardamom, Nelken, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa eine Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 3
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Dies kann etwa 10-15 Minuten dauern.
- 4
Ingwer- und Knoblauchpüree hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
- 5
Die Hähnchenstücke hinzufügen und bei hoher Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
- 6
Hitze auf niedrig reduzieren. Den verquirlten Joghurt, die Cashew-Mohn-Paste, weißen Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut vermischen.
- 7
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten garen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 8
Wenn die Soße zu dick ist, etwas warmes Wasser oder Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die geschlitzten grünen Chilis hinzufügen.
- 9
Das Rosenwasser unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen und dann die Hitze ausschalten.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit ein paar Ingwerstreifen oder gebratenen Zwiebeln garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln perfekt goldbraun gebraten sind, für den besten Geschmack und die beste Farbe.
- ✓Die Verwendung von gutem Joghurt ist entscheidend für eine glatte und cremige Soße.
- ✓Kochen Sie das Hähnchen nach Zugabe des Joghurts nicht zu lange, damit es nicht zäh wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein paar Safranfäden hinzu, die in Milch eingeweicht wurden, für ein reichhaltigeres Aroma und eine schönere Farbe.
- Für eine schärfere Version fügen Sie eine Prise Chilipulver zusammen mit weißem Pfeffer hinzu.