Ilish Mach er Paturi
Eine klassische bengalische Delikatesse, bei der Hilsa-Fisch (Ilish) in einer Paste aus Senf, Kokosnuss und Gewürzen mariniert, dann in Bananenblätter gewickelt und perfekt gedämpft wird. Durch das Dämpfen erhält der Fisch aromatische Aromen und bleibt unglaublich saftig.
🧂 Zutaten
- 500 g Hilsa-Fisch (Ilish)(in mittelgroße Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Senfsamen (schwarz)
- 1 tbsp Mohnsamen
- 0.5 cup Frische Kokosnuss(gerieben)
- 4 pieces Grüne Chilis(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 3 tbsp Senföl
- 4 pieces Bananenblätter(über Hitze welken lassen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Senfsamen und Mohnsamen 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen.
- 2
Die eingeweichten Senfsamen, Mohnsamen, geriebene Kokosnuss und grüne Chilis mit wenig Wasser zu einer glatten Paste vermahlen. Kurkumapulver und Salz zur Paste geben und gut vermischen.
- 3
Die Hilsa-Fischstücke vorsichtig mit der vorbereiteten Paste überziehen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- 4
Ein welkes Bananenblatt nehmen. Ein mariniertes Fischstück darauf legen. Etwas Senföl über den Fisch träufeln.
- 5
Das Bananenblatt falten, um den Fisch sicher zu umschließen und ein Päckchen zu bilden. Bei Bedarf mit Küchengarn zubinden.
- 6
Die Päckchen in einem Dampfgarer oder einem Topf mit kochendem Wasser 15-20 Minuten dämpfen, oder bis der Fisch durchgegart ist.
- 7
Die Bananenblattpäckchen vorsichtig öffnen und heiß servieren, normalerweise mit einfachem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Bananenblätter biegsam sind, indem Sie sie kurz über eine schwache Flamme halten, um ein Reißen zu verhindern.
- ✓Den Fisch nicht zu lange garen, da er sonst trocken werden kann.
- ✓Die Anzahl der grünen Chilis je nach gewünschter Schärfe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Schwarzkümmelsamen (Kalonji) zur Marinade hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erzielen.
- Einige Rezepte enthalten einen Esslöffel Joghurt in der Marinade für zusätzliche Reichhaltigkeit.