Chingri Malaikari
Ein reichhaltiges und cremiges Garnelencurry, gekocht in Kokosmilch, verfeinert mit aromatischen Gewürzen, das oft als festliches Gericht gilt.
🧂 Zutaten
- 500 g Große Garnelen(geschält und entdarmt, mit Schwanz)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwerpaste
- 1 tbsp Knoblauchpaste
- 1 medium Tomaten(fein gehackt oder püriert)
- 1 tsp Garam Masala Pulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Rotes Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 2 medium Grüne Chilis(geschlitzt)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 inch Zimtstange
- 3-4 Kardamomkapseln
- 2-3 Nelken
- 2 tbsp Ghee oder Öl
- to taste Salz
- 1 tsp Zucker(optional, zum Ausbalancieren der Aromen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Garnelen mit einer Prise Kurkumapulver und Salz für 10-15 Minuten marinieren.
- 2
Ghee oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen. Anbraten, bis es duftet.
- 3
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- 4
Ingwerpaste und Knoblauchpaste hinzufügen. Weitere Minute anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet.
- 5
Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich werden und sich das Öl zu trennen beginnt.
- 6
Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 1-2 Minuten kochen.
- 7
Kokosmilch angießen und sanft köcheln lassen. Die geschlitzten grünen Chilis und Zucker (falls verwendet) hinzufügen.
💡 Profitipps: Nach Zugabe der Kokosmilch nicht stark kochen lassen, da sie gerinnen kann. - 8
Die marinierten Garnelen in das köchelnde Curry geben. 5-7 Minuten kochen, oder bis die Garnelen gar und rosa sind.
💡 Profitipps: Zu langes Garen von Garnelen macht sie zäh. - 9
Garam Masala Pulver einrühren. Weitere Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
- 10
Heiß mit Reis oder Pulao servieren.
💡 Profitipps: Nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frische Garnelen von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kokosmilch nicht stark gekocht wird, um ihre cremige Textur zu erhalten.
- ✓Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie das rote Chilipulver und die grünen Chilis erhöhen oder verringern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge Cashewpaste für zusätzliche Reichhaltigkeit.
- Ein Hauch von Kewra-Wasser oder Rosenwasser kann am Ende für Duft hinzugefügt werden.