Muri Ghonto
Fish Head Curry
Eine traditionelle bengalische Delikatesse, bei der der Fischkopf mit aromatischen Gewürzen und Reis gekocht wird, was ein reichhaltiges und geschmackvolles Eintopfgericht ergibt.
🧂 Zutaten
- 1 large piece Fischkopf(vorzugsweise Rohu oder Katla, gereinigt und in Stücke geschnitten)
- 1/2 cup Basmatireis(gewaschen und abgetropft)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwerpaste
- 1 tbsp Knoblauchpaste
- 1 medium Tomaten(fein gehackt)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1/2 tsp Rotes Chilipulver(nach Geschmack anpassen)
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Garam Masala Pulver
- 1 tsp Ganze Garam Masala(z.B. Kardamom, Nelken, Zimt)
- 1 piece Lorbeerblatt
- 3-4 tbsp Senföl
- to taste Salz
- 2 cups Wasser
- 2-3 pieces Grüne Chilis(eingeschnitten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Fischkopf marinieren: Den Fischkopf gründlich reinigen. Mit Salz und Kurkumapulver marinieren. Den Fischkopf leicht in Senföl goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
- 2
Masala-Basis vorbereiten: In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Senföl hinzufügen. Mit ganzer Garam Masala und Lorbeerblatt anbraten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- 3
Ingwer-Knoblauchpaste hinzufügen und anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist. Gehackte Tomaten hinzufügen und weich kochen. Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz einrühren. Das Masala kochen, bis sich Öl abscheidet.
- 4
Den gewaschenen Reis hinzufügen und eine Minute anbraten, sodass er vom Masala bedeckt ist.
- 5
Die angebratenen Fischkopfstücke hinzufügen und vorsichtig vermischen. 2 Tassen Wasser angießen und die eingeschnittenen grünen Chilis hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 6
Die Pfanne abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und das Wasser absorbiert wurde. Nicht zu viel umrühren, um die Fischkopfstücke intakt zu halten.
- 7
Nach dem Garen Garam Masala Pulver darüber streuen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Senföl ist entscheidend für den authentischen Geschmack.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fischkopf sehr frisch ist.
- ✓Beim Vermischen von Reis und Fischkopf vorsichtig sein, um die Kopfstücke nicht zu zerbrechen.
- ✓Dieses Gericht wird oft mit gebratenen Kartoffeln oder anderem gebratenem Gemüse serviert.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge Ghee gegen Ende für mehr Reichhaltigkeit.
- Eine Prise Zucker kann hinzugefügt werden, um die Aromen auszugleichen.