Shemai Puli
Vermicelli Dumplings
Ein köstliches bengalisches Dessert mit süßen Knödeln aus Fadennudeln (Shemai), gefüllt mit einer Kokosnuss- und Jaggery-Mischung und dann in duftender Milch gekocht.
🧂 Zutaten
- 200 g Fadennudeln (Shemai)
- 1 cup Geriebene Kokosnuss
- 1/2 cup Jaggery (Gour)(gerieben oder fein gehackt)
- 1/2 tsp Kardamom-Pulver
- 1 liter Milch
- 1/4 cup Zucker(nach Geschmack anpassen)
- 2 tbsp Ghee
- 1 piece Lorbeerblatt
- 2-3 pieces Grüne Kardamomkapseln
- a pinch Salz
👨🍳 Zubereitung
- 1
Füllung zubereiten: In einer Pfanne geriebene Kokosnuss, Jaggery und Kardamom-Pulver vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Jaggery geschmolzen ist und die Mischung eine teigartige Konsistenz erreicht hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 2
Fadennudelteig zubereiten: Die Fadennudeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie duften. In einer Schüssel die gerösteten Fadennudeln mit einer Prise Salz und etwa 1-2 Esslöffeln warmem Wasser vermischen, um sie leicht zu binden. Der Teig sollte formbar genug sein.
- 3
Puli formen: Eine kleine Portion der Fadennudel-Mischung nehmen, in der Handfläche flach drücken und in die Mitte einen Teelöffel der Kokosnuss-Jaggery-Füllung geben. Vorsichtig zu einem kleinen Knödel (Puli) formen und die Ränder gut verschließen.
- 4
Milch kochen: In einem großen Topf die Milch mit Zucker, Lorbeerblatt und grünen Kardamomkapseln erhitzen. Langsam zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen.
- 5
Puli kochen: Die geformten Fadennudel-Puli vorsichtig in die köchelnde Milch geben. Etwa 10-15 Minuten kochen lassen oder bis die Puli an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 6
Dessert fertigstellen: Das Ghee unterrühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Kardamomkapseln entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kokosnuss-Jaggery-Füllung nicht zu feucht ist, da dies das Formen der Puli erschwert.
- ✓Behandeln Sie den Fadennudelteig vorsichtig, damit er nicht bricht.
- ✓Passen Sie Zucker und Jaggery nach Ihrem Süßigkeitsgeschmack an.
- ✓Warm oder gekühlt servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Milch ein paar Safranfäden für Farbe und Aroma hinzu.
- Mit gehackten Nüssen wie Pistazien oder Mandeln garnieren.