👨‍🍳 Zubereitung

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   Die Shol-Fischstücke gründlich säubern und mit einer Prise Kurkumapulver und Salz marinieren. Beiseite stellen.

   💡 Profitipps: Das Marinieren hilft, den Fisch mit Geschmack zu durchdringen und jeden potenziellen fischigen Geruch zu reduzieren.
2. 2

   Senföl in einer Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die marinierten Fischstücke vorsichtig hineingeben und von allen Seiten goldbraun braten. Den Fisch herausnehmen und beiseite stellen.

   💡 Profitipps: Das vorherige Anbraten des Fisches hilft ihm, seine Form während des Kochens zu behalten und fügt eine Geschmacksebene hinzu.
3. 3

   In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Senföl hinzufügen. Kreuzkümmelsamen und Lorbeerblätter dazugeben und kurz anbraten lassen, bis sie duften. Dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln gut gebräunt sind, um eine reichhaltige Geschmacksbasis für das Curry zu schaffen.
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   Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis der rohe Geruch verschwunden ist. Dann die gehackten Tomaten und grünen Chilis hinzufügen und kochen, bis die Tomaten weich sind.

   💡 Profitipps: Das gute Garen der Aromaten ist entscheidend für ein ausgewogenes Curry.
5. 5

   Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren und eine Minute braten, bis die Gewürze duften.

   💡 Profitipps: Um zu verhindern, dass die Gewürze anbrennen, können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
6. 6

   Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und umrühren, um sie mit der Gewürzmischung zu überziehen. Genug Wasser angießen, um die Kartoffeln und den Fisch zu bedecken, und zum Kochen bringen. Mit Salz nach Geschmack würzen.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von warmem Wasser hilft, die Kochtemperatur beizubehalten.
7. 7

   Sobald die Soße zu köcheln beginnt, die gebratenen Fischstücke vorsichtig zurück in den Topf geben. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar und der Fisch durchgegart ist.

   💡 Profitipps: Das Köcheln bei schwacher Hitze ermöglicht es den Aromen, sich wunderbar zu verbinden.
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   Garam Masala Pulver über das Curry streuen. Vorsichtig umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

   💡 Profitipps: Das Hinzufügen von Garam Masala am Ende bewahrt seine aromatischen Eigenschaften.
9. 9

   Heiß mit gedämpftem Reis servieren.

   💡 Profitipps: Nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.