Tok Dal with Kancha Aam(Saure Linsen mit grüner Mango)
Tok Dal, was 'saure Linsen' bedeutet, ist eine erfrischende und würzige Linsensuppe, die in Bangladesch beliebt ist, besonders in den Sommermonaten. Sie besteht aus roten Linsen, die mit rohen grünen Mangos (kancha aam) gekocht werden, welche eine deutliche Säure und ein besonderes Aroma verleihen. Dieses einfache, aber geschmackvolle Gericht wird oft mit Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 1 cup Rote Linsen (Masoor Dal)
- 1 large Grüne, unreife Mangos (Kancha Aam)(geschält und in Spalten geschnitten)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 4 cups Wasser(oder je nach gewünschter Konsistenz)
- 1 tbsp Senföl(zum Anbraten)
- 1 tsp Schwarzkümmelsamen (Kalonji)(zum Anbraten)
- 2 whole Getrocknete rote Chilischoten(zum Anbraten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die grünen Mangos schälen, den Kern entfernen und in Spalten schneiden.
💡 Profitipps: Achten Sie darauf, dass die Mangos fest und sauer sind, um den besten Geschmack zu erzielen. - 2
In einem Schnellkochtopf oder einem Topf die abgespülten Linsen, Mangospalten, Kurkumapulver, Salz und 4 Tassen Wasser vermischen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, etwa 2-3 Pfiffe kochen oder bis die Linsen und Mangos zart sind. Wenn Sie einen Topf verwenden, köcheln lassen, bis alles gar ist.
- 3
Sobald die Linsen und Mangos gar sind, sie mit dem Rücken einer Schöpfkelle leicht zerdrücken, um den Dal einzudicken.
💡 Profitipps: Wasser für die gewünschte Konsistenz anpassen; Tok Dal wird oft etwas dünnflüssiger serviert. - 4
In einer kleinen Pfanne Senföl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarzkümmelsamen und getrocknete rote Chilischoten hinzufügen. Kurz aufplatzen lassen.
- 5
Das angebratene Gewürz über den gekochten Dal gießen. Zucker hinzufügen und gut umrühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
💡 Profitipps: Probieren und Salz und Zucker nach Bedarf anpassen, um die Säure auszugleichen. - 6
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
💡 Profitipps: Dieser Dal schmeckt am besten frisch.
💡 Profitipps
- ✓Die Menge der Mango kann je nach Säure und Vorliebe angepasst werden.
- ✓Manche Varianten fügen dem Anbraten eine Prise Panch Phoron (bengalisches Fünf-Gewürze-Gemisch) hinzu.
- ✓Dieses Gericht ist von Natur aus vegan.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte verwenden Tamarindenpüree anstelle von grünen Mangos für die Säure.
- Ein kleines Stück Ingwer kann während des Kochens der Linsen für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.