Bajan Rice and Peas
Ein aromatisches und geschmackvolles Gericht, zubereitet mit Reis, Taubenerbsen, Kokosmilch und Bajan-Gewürzen. Es ist ein Grundnahrungsmittel bei Mittagessen am Sonntag und besonderen Anlässen.
🧂 Zutaten
- 2 cups Langkorn-Weißreis
- 1 can (15 oz) Taubenerbsen(abgetropft und abgespült, oder 1 Tasse getrocknete Erbsen, über Nacht eingeweicht und gar gekocht)
- 13.5 oz Kokosmilch(vollfett)
- 1.5 cups Wasser oder Gemüsebrühe
- 0.5 medium Zwiebel(fein gewürfelt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 sprig Thymian(frisch)
- 0.25 whole Scotch Bonnet Chili(oder nach Geschmack, mit einer Gabel eingestochen)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tbsp Butter oder Öl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
- 2
In einem mittelgroßen Topf die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere eine Minute lang duften lassen.
- 4
Die abgetropften Taubenerbsen, Kokosmilch, Wasser oder Brühe, Thymianzweig und die ganze Scotch Bonnet Chili einrühren. Zum Köcheln bringen.
- 5
Den abgespülten Reis, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
- 6
Die Mischung wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 7
Nach dem Garen den Thymianzweig und die Scotch Bonnet Chili entfernen. Den Reis vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack die gesamte Menge Kokosmilch verwenden und die Wassermenge/Brühe entsprechend reduzieren.
- ✓Die Scotch Bonnet Chili nicht zerreißen, da dies das Gericht zu scharf machen würde. Die ganze Chili gibt eine subtile Schärfe ab.
- ✓Wenn Sie getrocknete Erbsen verwenden, stellen Sie sicher, dass diese vollständig gar sind, bevor Sie sie zur Reismischung geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Piment für zusätzliche Wärme hinzufügen.
- Einen Lorbeerblatt zusammen mit dem Thymian einlegen.
- Für eine vegetarische/vegane Option sicherstellen, dass Sie Gemüsebrühe und Öl anstelle von Butter verwenden.