Babka
Potato Casserole
Babka ist ein herzhafter und aromatischer gebackener Kartoffelauflauf, der oft aus geriebenen Kartoffeln, Schweinefleisch, Speck, Zwiebeln und manchmal Eiern oder Sahne zubereitet wird. Er ist ein Grundnahrungsmittel der belarussischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Kartoffeln(geschält und gerieben)
- 200 g Schweinebauch oder Speck(gewürfelt)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 2 large Eier
- 100 ml Saure Sahne oder Schlagsahne
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Butter(zum Einfetten der Form)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
💡 Profitipps: Eine gusseiserne Pfanne oder eine Keramikauflaufform eignen sich gut. - 2
Den gewürfelten Schweinebauch oder Speck in einer Pfanne knusprig braten. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das ausgetretene Fett in der Pfanne lassen. Die gehackten Zwiebeln im Schweinefett glasig dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
💡 Profitipps: Einige knusprige Speckwürfel zum Bestreuen aufheben. - 3
Die überschüssige Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln ausdrücken. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, das gedünstete Zwiebel-Fleisch-Gemisch, Eier, saure Sahne (oder Schlagsahne), gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Kartoffelmischung gleichmäßig vermengt ist. - 4
Die Kartoffelmischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit den aufgehobenen knusprigen Speckwürfeln bestreuen.
- 5
Etwa 1 Stunde und 30 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf gestockt und durchgebacken ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack eine Mischung aus Schweinebauch und Speck verwenden.
- ✓Die Qualität der Kartoffeln ist wichtig; stärkehaltige Kartoffeln eignen sich am besten.
- ✓Das Ruhenlassen der Babka nach dem Backen hilft ihr, fest zu werden und erleichtert das Schneiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gebratene Pilze zur Kartoffelmischung hinzufügen.
- Eine Schicht gekochtes Fleisch (wie Hackfleisch oder zerkleinertes Hühnchen) in die Mitte des Auflaufs einarbeiten.