Kartofelny Zrazy s Gribami(Kartofelny Zrazy mit Pilzen)
Potato Zrazy with Mushrooms
Kartofelny Zrazy mit Pilzen sind herzhafte Kartoffelpuffer, gefüllt mit einer aromatischen Pilzfüllung. Dies ist ein deftiges und wohltuendes Gericht, das oft als Hauptgang oder als reichhaltige Vorspeise serviert wird. Die äußere Hülle besteht aus Kartoffelbrei, der dann um eine Füllung aus angebratenen Pilzen, Zwiebeln und manchmal Kräutern geformt und anschließend goldbraun und knusprig gebraten wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(geschält und gekocht)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 300 g Pilze(fein gehackt (z. B. Champignons oder Waldpilze))
- 3 tbsp Butter oder Pflanzenöl
- 1 large Ei
- 3 tbsp Weizenmehl(plus mehr zum Bestäuben)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frischer Dill oder Petersilie(gehackt (optional, für die Füllung))
- for serving Sauerrahm
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gekochten Kartoffeln zu einem glatten Brei zerdrücken. Leicht abkühlen lassen. Ei, 3 EL Mehl, Salz und Pfeffer zum Kartoffelbrei geben. Gut vermischen, um einen formbaren Teig zu erhalten. Wenn die Mischung zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln nach dem Kochen gut abgetropft sind, um einen wässrigen Teig zu vermeiden. - 2
Während die Kartoffeln abkühlen, die Pilzfüllung zubereiten. 1-2 EL Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
- 3
Die gehackten Pilze mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren und kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und gebräunt sind, etwa 8-10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackten Dill oder Petersilie unterrühren, falls verwendet.
💡 Profitipps: Die Pfanne beim Pilze braten nicht überfüllen; bei Bedarf in Portionen braten, um sicherzustellen, dass sie richtig bräunen. - 4
Die Pilzfüllung vollständig abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt ist, eine Portion des Kartoffelteigs nehmen, in der Handfläche flachdrücken, einen Löffel Pilzfüllung in die Mitte geben und vorsichtig zu einem Patty formen, dabei sicherstellen, dass die Füllung vollständig umschlossen ist.
💡 Profitipps: Die Hände mit Wasser oder Mehl befeuchten, falls der Kartoffelteig klebrig wird. - 5
Mit dem restlichen Kartoffelteig und der Pilzfüllung Schritt 4 wiederholen. Jeden Zrazy leicht mit Mehl bestäuben.
- 6
Die restlichen 1-2 EL Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zrazy vorsichtig in die heiße Pfanne legen und 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: In Portionen braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen, was zu ungleichmäßigem Garen und weniger Knusprigkeit führen kann. - 7
Die Kartofelny Zrazy s Gribami heiß servieren, mit einem Klecks Sauerrahm dazu.
💡 Profitipps: Diese schmecken auch köstlich mit einer Dillsoße oder einem einfachen grünen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffelmischung nicht zu feucht ist; überschüssige Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Zrazy auseinanderfallen.
- ✓Das Abkühlen der Pilzfüllung ist entscheidend, um zu verhindern, dass der Kartoffelteig zu weich wird.
- ✓Für eine reichhaltigere Füllung können Sie einen Esslöffel Sauerrahm oder etwas geriebenen Käse zu den Pilzen geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehacktes hartgekochtes Ei zur Pilzfüllung hinzu, um zusätzlichen Reichtum zu erzielen.
- Anstatt in der Pfanne zu braten, können die Zrazy in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) für 20-25 Minuten gebacken werden, wobei sie auf halbem Weg gewendet werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilzen für abwechslungsreiche Aromen.