Belarusian Pork and Barley Stew(Belarusischer Schweinefleisch-Gersten-Eintopf)
Krupnik
Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit zarten Schweinefleischstücken, die mit Gerste, Wurzelgemüse und herzhafter Brühe geschmort werden. Dieses Krupnik ist ein traditionelles belarussisches Gericht, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit an einem kalten Tag.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweineschulter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 150 g Gerste
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 Große Zwiebeln, gehackt
- 2 medium Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 medium Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 3 cloves Knoblauch, gehackt
- 1.5 l Schweine- oder Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Getrockneter Dill
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frischer Dill, gehackt (zum Garnieren)
- Sauerrahm (zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Gerste unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Abspülen der Gerste entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass sie zu klebrig wird. - 2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Fleisches in Portionen sorgt für eine gute Kruste und verleiht Tiefe im Geschmack. - 3
Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Pastinaken in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich und leicht goldbraun sind.
💡 Profitipps: Das Dünsten des Gemüses hilft, seine natürliche Süße und sein Aroma freizusetzen. - 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
💡 Profitipps: Vorsicht, dass der Knoblauch nicht verbrennt. - 5
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die gespülte Gerste, die Schweine- oder Rinderbrühe, die Lorbeerblätter und den getrockneten Dill hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit alle Zutaten bedeckt. Geben Sie bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu. - 6
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch zart und die Gerste gar ist. Gelegentlich umrühren.
💡 Profitipps: Langsames und schonendes Garen ist der Schlüssel zu zartem Fleisch und perfekt gekochter Gerste. - 7
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
💡 Profitipps: Das Entfernen der Lorbeerblätter verhindert, dass der Eintopf bitter wird. - 8
Den Krupnik in Schüsseln anrichten. Mit frischem gehacktem Dill garnieren und heiß mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
💡 Profitipps: Krupnik schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie geräuchertes Schweinefleisch oder Speck verwenden.
- ✓Wenn Sie keine Pastinaken haben, können Sie sie weglassen oder eine zusätzliche Karotte verwenden.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Steckrüben hinzu.
- Für eine vegetarische Variante das Schweinefleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden, fügen Sie mehr Pilze für mehr Sättigung hinzu.
- Ein Schuss Weißwein kann zusammen mit der Brühe für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.