Pork and Potato Babka
Ein herzhafter und deftiger Kuchen mit Kartoffelteigkruste, gefüllt mit gewürztem Schweinehackfleisch, Zwiebeln und Pilzen. Dieses Gericht ist eine wohltuende Mahlzeit, die oft mit einem großen gefüllten Kartoffelpuffer verglichen wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Kartoffeln(mehligkochende Sorte empfohlen, geschält)
- 2 medium Zwiebel(1 fein gehackt für die Füllung, 1 gerieben für den Teig)
- 500 g Schweinehackfleisch
- 30 g Getrocknete Steinpilze(in 1 Tasse Wasser für 2 Stunden eingeweicht)
- 0.5 cup Semmelbrösel
- 3 medium Gewürzgurken(in Scheiben)
- 4 tbsp Schweineschmalz oder Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.25 cup Saure Sahne(zum Andicken der Füllung und für die Garnitur)
- 1 tbsp Mehl(zum Andicken der Sauce)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten Pilze für etwa 2 Stunden in 1 Tasse Wasser einweichen. Das Einweichwasser für die Brühe aufbewahren. Die Pilze abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
- 2
Die Pilzscheiben und die fein gehackte Zwiebel zusammen in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Die Semmelbrösel unterrühren und weitere 3 Minuten braten. Die Hitze ausschalten.
- 3
Das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben. Die gebratene Pilz-Zwiebel-Mischung, die in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen. 1/4 Tasse saure Sahne unterrühren, um die Füllung zu binden.
- 4
Die Kartoffeln mit den groben Löchern einer Kastenreibe reiben. Eine der Zwiebeln mit derselben Seite der Reibe reiben und die Kartoffelraspeln mit der geriebenen Zwiebel vermengen, um ein Braunwerden zu verhindern.
- 5
Die überschüssige Flüssigkeit aus der geriebenen Kartoffel-Zwiebel-Mischung ausdrücken. Die aufgefangene Kartoffelstärke (aus der ausgedrückten Flüssigkeit) und 1/2 TL Salz unterrühren.
- 6
Eine 25 cm große Gusseisen- oder Keramikform einfetten. 1/3 der Kartoffelmasse auf den Boden der Form drücken, um den Boden zu bilden.
- 7
Die Schweinehackfleischfüllung gleichmäßig auf dem Kartoffelboden verteilen, dabei einen Rand von etwa 2,5 cm lassen.
- 8
Die Hälfte der restlichen Kartoffelmasse an den Seiten der Fleischfüllung andrücken, um den äußeren Rand zu bilden. Die restliche Kartoffelmasse über die Oberseite geben.
- 9
Die restlichen 1/4 Tasse saure Sahne über die Oberseite der Kartoffel-Babka streichen. Nach Belieben mit der abgesiebten Pilzeinweichflüssigkeit, gemischt mit 1 EL Mehl, beträufeln, um eine leichte Sauce zu erstellen.
- 10
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (350°F) für 1 Stunde backen, oder bis der Boden goldbraun und die Füllung durchgegart ist. Vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung einer Kartoffelsorte mit höherem Stärkegehalt ergibt einen besseren Boden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffelmasse sehr trocken ausgedrückt wird, für einen knusprigeren Boden.
- ✓Die Füllung kann für einen reichhaltigeren Geschmack vorgekocht werden, obwohl dieses Rezept zur Vereinfachung rohe Füllung verwendet.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack gebratene Pilze zur Füllung hinzufügen.
- Für die Füllung eine Mischung aus Schweine- und Rinderhackfleisch verwenden.
- Die Füllung mit Sommerbohnenkraut für eine traditionelle Note würzen.