Syrniki
Belarusian Farmer's Cheese Pancakes
Zarte, leicht süße Pfannkuchen aus Tvorog (Bauernkäse), Mehl, Eiern und Zucker. Sie werden goldbraun gebraten und typischerweise zum Frühstück oder als Dessert mit Marmelade, Sauerrahm oder frischen Beeren serviert.
🧂 Zutaten
- 500 g Tvorog (Bauernkäse)(gut abgetropft, vorzugsweise trocken)
- 1 large Ei
- 2-3 tbsp Zucker(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Vanillezucker(optional)
- 3-4 tbsp Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)(plus etwas mehr zum Bestäuben)
- 1/4 tsp Salz
- for frying Pflanzenöl oder Butter
- for serving Sauerrahm, Marmelade oder frische Beeren
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer Schüssel den abgetropften Tvorog, das Ei, den Zucker und den Vanillezucker (falls verwendet) vermischen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Tvorog so trocken wie möglich ist, damit die Syrniki nicht zu weich werden. - 2
Mehl und Salz zur Tvorog-Masse geben. Nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Der Teig sollte weich sein, aber seine Form behalten.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, da dies die Syrniki zäh machen kann. - 3
Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Etwa 2 Esslöffel Teig nehmen und vorsichtig zu einem kleinen Fladen formen, etwa 1,5-2 cm dick. Für gleichmäßige Formen können Sie auch einen Ausstecher verwenden.
- 4
Eine dünne Schicht Pflanzenöl oder Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Mittlere Hitze ist wichtig, damit sie durchgaren, ohne zu verbrennen. - 5
Die Syrniki vorsichtig in die heiße Pfanne geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Pro Seite 3-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
💡 Profitipps: Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um eine gleichmäßige, moderate Temperatur beizubehalten. - 6
Die Syrniki aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- 7
Warm servieren mit Ihren Lieblingstoppings wie Sauerrahm, Fruchtmarmelade, Honig oder frischen Beeren.
💡 Profitipps: Ein Klecks Sauerrahm ist eine klassische Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Tvorog von guter Qualität und gut abgetropft für die besten Ergebnisse.
- ✓Wenn der Teig zu feucht ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber sparsam.
- ✓In Portionen braten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und zu verhindern, dass die Pfanne zu voll wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Rosinen oder fein gehackte getrocknete Aprikosen zum Teig hinzufügen.
- Für eine leichtere Variante die Syrniki backen statt braten.