Zharenka with Buckwheat and Mushrooms(Schtscharenka mit Buchweizen und Pilzen)
Ein wohltuendes und rustikales belarussisches Gericht mit gebratenen Buchweizenkörnern, gemischt mit sautierten Pilzen, Zwiebeln und manchmal einem Hauch Sauerrahm für ein cremiges Finish.
🧂 Zutaten
- 200 g Buchweizenkerne (Kasha)
- 400 ml Wasser
- 300 g Pilze(in Scheiben geschnitten (z. B. Champignons, Steinpilze))
- 1 large Zwiebel(fein gewürfelt)
- 50 g Butter
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 100 ml Sauerrahm(optional, zum Servieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for garnish Frische Petersilie oder Dill(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Buchweizenkerne unter kaltem Wasser abspülen. In einem Topf Buchweizen mit Wasser und einer Prise Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgesogen und der Buchweizen gar ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- 2
Während der Buchweizen kocht, Butter und Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- 3
Die geschnittenen Pilze zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren und garen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und goldbraun sind, etwa 10-15 Minuten.
- 4
Die Pilz-Zwiebel-Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Den gekochten Buchweizen zu der Pilz-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Weitere 5 Minuten bei sanftem Rühren braten lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Buchweizen leicht anbrät. Falls verwendet, am Ende einen Klecks Sauerrahm unterrühren oder separat dazu servieren.
- 7
Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie oder Dill.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack getrocknete Waldpilze (wie Steinpilze) verwenden, die in heißem Wasser eingeweicht wurden. Die Pilzeinweichflüssigkeit (gesiebt) als Teil der Kochflüssigkeit für den Buchweizen verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Buchweizen gar, aber nicht matschig ist. Er sollte noch einen leichten Biss haben.
- ✓Die Pfanne beim Anbraten der Pilze nicht überfüllen; dadurch werden sie gedämpft, anstatt gebräunt zu werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack gekochten, gewürfelten Speck oder geräucherte Wurst zur Pilz-Zwiebel-Mischung hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie gewürfelte Paprika oder Erbsen für zusätzliche Farbe und Nährstoffe einarbeiten.