Belgian Beef Stew with Dark Beer and Mustard(Belgischer Rindfleischeintopf mit Dunkelbier und Senf)
Ein reichhaltiger und herzhafter Rindfleischeintopf, langsam in dunklem belgischem Bier geschmort und mit der würzigen Tiefe von Dijon-Senf verfeinert. Dieses Gericht bietet ein wohltuendes und komplexes Geschmacksprofil, perfekt für eine deftige Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Rinderwade(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1/4 cup Weizenmehl
- 1.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 750 ml Dunkles belgisches Bier(z.B. Dubbel oder Quadrupel)
- 2 cups Rinderbrühe
- 3 tbsp Dijon-Senf
- 1 tbsp Brauner Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Frische Thymianzweige
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trockentupfen. In einer Schüssel das Rindfleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer vermischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
💡 Profitipps: Wenn das Rindfleisch trocken ist, wird es besser braun. - 2
Olivenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Das gebratene Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 8-10 Minuten lang garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis er duftet.
⏱️ 10 minutes - 4
Das dunkle belgische Bier angießen und dabei alle angebratenen Reste vom Boden des Topfes lösen. Zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten leicht einkochen lassen.
⏱️ 5 minutes - 5
Das gebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Rinderbrühe, Dijon-Senf, braunen Zucker, Lorbeerblätter und Thymianzweige einrühren. Die Flüssigkeit sollte das Rindfleisch größtenteils bedecken; bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
💡 Profitipps: Senf und Zucker nach Belieben anpassen. - 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann den Topf abdecken und in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C (325°F) stellen. 2,5 bis 3 Stunden garen, oder bis das Rindfleisch mit der Gabel zerfällt.
⏱️ 2.5-3 hours💡 Profitipps: Alternativ kann der Eintopf bei schwacher Hitze auf dem Herd köcheln, gelegentlich umrühren. - 7
Die Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Die Sauce bei Bedarf mit einer in Wasser angerührten Maisstärke andicken.
💡 Profitipps: Eine in Wasser angerührte Maisstärke wird durch Mischen von 1 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser hergestellt.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie ein dunkles belgisches Bier von guter Qualität für den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie den Eintopf einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen, können sich die Aromen vertiefen.
- ✓Servieren Sie ihn mit Kartoffelpüree, knusprigem Brot oder Pommes frites.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geschnittene Karotten und Sellerie zusammen mit den Zwiebeln für mehr Gemüse hinzu.
- Geben Sie einen Esslöffel Worcestershiresauce für zusätzlichen Umami-Geschmack hinzu.
- Ein Hauch dunkler Schokolade kann für Reichhaltigkeit und Tiefe sorgen.