Cougnou
Saint Nicholas Bread
Cougnou, auch bekannt als „Brot Jesu“, ist ein süßes, briocheartiges Brot, das traditionell in Belgien und Nordfrankreich genossen wird, besonders um den Nikolaustag und Weihnachten. Es wird oft in Form einer eingewickelten Jesusfigur geformt und kann mit Rosinen, Perlzucker oder Schokoladenstückchen verfeinert werden.
🧂 Zutaten
- 520 g Allzweckmehl
- 40 g Frische Bäckerhefe
- 100 ml Milch, lauwarm
- 150 ml Wasser, lauwarm
- 100 g Feiner Zucker
- 80 g Ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 0.5 tsp Salz
- 1 large Ei (oder großes Ei)(plus 1 Eigelb zum Bestreichen)
- 80 g Rosinen(optional)
- 100 g Perlzucker(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch und dem Wasser auflösen. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
- 2
In einer großen Rührschüssel Mehl, feinen Zucker und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen.
- 3
Die Hefe-Mischung und das verschlagene Ei in die Mulde gießen. Die Zutaten allmählich vermischen und dann die weiche Butter hinzufügen.
- 4
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 5
Den Teig vorsichtig einschlagen. Falls verwendet, Rosinen und/oder Perlzucker einkneten. Den Teig in 8 gleichmäßige Portionen teilen.
- 6
Jede Portion in die traditionelle Cougnou-Form (oft ähnlich einem eingewickelten Jesuskind) oder in einfache Brötchen formen. Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 7
Den geformten Teig locker mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen, oder bis er sichtbar an Größe zugenommen hat.
- 8
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 9
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit etwas Milch verquirlen. Diese Mischung über die Oberseite der Cougnous streichen, um eine goldene Glasur zu erzielen.
- 10
Etwa 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Milch lauwarm und nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
- ✓Falls kein Perlzucker verfügbar ist, können Sie grobe Zuckerwürfel zerdrückt verwenden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack empfehlen einige Rezepte, eine Kombination aus Milch und Wasser für die Flüssigkeit zu verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Teig Schokoladenstückchen zusammen mit oder anstelle von Rosinen hinzu.
- Formen Sie den Teig zu einfachen Brötchen, wenn die traditionelle Form zu schwierig ist.