Pain Perdu Belge
Belgian French Toast
Pain Perdu, was auf Französisch 'verlorenes Brot' bedeutet, ist die beliebte belgische Variante des French Toast. Es verwandelt altbackenes Brot in eine dekadente Leckerei, indem dicke Scheiben in eine reichhaltige Eier-, Milch- und Sahne-Custard getaucht und dann goldbraun gebraten werden. Oft als Dessert oder besonderes Frühstück serviert, kann es mit verschiedenen Toppings verfeinert werden.
🧂 Zutaten
- 4 slices Altbackene Brioche oder festes Weißbrot(ca. 2 cm dick)
- 3 large Große Eier
- 0.75 cup Vollmilch
- 0.5 cup Schlagsahne(optional, für zusätzliche Reichhaltigkeit)
- 4 tbsp Kristallzucker(geteilt)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 0.5 tsp Zimt
- 1 pinch Prise Salz
- 4 tbsp Ungesalzene Butter(zum Braten)
- 1 tbsp Puderzucker(zum Bestäuben)
- 1 cup Frische Beeren oder Fruchtkompott(zum Servieren)
- 0.25 cup Ahornsirup(zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer flachen Schale (wie einer Pastetenform oder Auflaufform) Eier, Milch, Schlagsahne (falls verwendet), 2 Esslöffel Kristallzucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz gut verquirlen.
💡 Profitipps: Die Verwendung einer flachen Schale ermöglicht ein gleichmäßiges Einweichen des Brotes. - 2
Die Scheiben des altbackenen Brotes in die Eier-Milch-Mischung legen. Etwa 5 Minuten pro Seite einweichen lassen, bis sie eine gute Menge der Mischung aufgesogen haben, aber nicht auseinanderfallen. Für ein reichhaltigeres, cremigeres Ergebnis können Sie die Schale abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
💡 Profitipps: Das Brot sollte gut eingeweicht sein, aber seine Form behalten. - 3
1 Esslöffel Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schimmert. Vorsichtig 2 Scheiben eingeweichtes Brot in die Pfanne legen, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
💡 Profitipps: Genügend Butter verwenden, um eine goldbraune Kruste zu gewährleisten. - 4
2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die gebratenen Scheiben auf einen Teller geben und warm halten (Sie können sie auf ein Backblech im leicht erwärmten Ofen legen).
💡 Profitipps: Die Hitze nach Bedarf anpassen, um Verbrennen zu vermeiden. - 5
Mit den restlichen 3 Esslöffeln Butter und den restlichen Brotscheiben wiederholen. Die restlichen 2 Esslöffel Kristallzucker mit dem Puderzucker mischen und über den gebratenen Pain Perdu streuen.
💡 Profitipps: Die Pfanne bei Bedarf zwischen den Portionen reinigen. - 6
Sofort mit frischen Beeren, Fruchtkompott oder Ahornsirup servieren.
💡 Profitipps: Eine Puderzucker-Bestäubung verleiht eine letzte Süße.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von altbackenem Brot ist entscheidend, da es die Eier-Milch-Mischung besser aufsaugt, ohne matschig zu werden.
- ✓Brioche oder Zopf (Challah) eignen sich aufgrund ihrer reichhaltigen, eierhaltigen Textur besonders gut.
- ✓Für eine noch dekadentere Variante können Sie der Eier-Milch-Mischung einen Schuss Brandy oder Rum hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit karamellisierten Äpfeln, Birnen oder einem Klecks Schlagsahne garnieren.
- Für eine erwachsene Variante einen Esslöffel Armagnac oder Brandy zur Eier-Milch-Mischung geben.
- Für eine herzhafte Version den Zucker und Zimt weglassen und mit Speck oder Käse servieren.