Stoemp de Bruxelles(Brüsseler Stampfkartoffeln)
Ein herzhaftes und wärmendes Kartoffelgericht aus Brüssel, das oft mit verschiedenen Gemüsesorten verfeinert und als Beilage oder leichtes Hauptgericht serviert wird. Diese Version enthält Rosenkohl für einen ausgeprägten regionalen Geschmack.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(mehlig kochende Sorte, geschält und geviertelt)
- 500 g Rosenkohl(geputzt und halbiert)
- 50 g Butter
- 100 ml Milch(erwärmt)
- 0.5 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die geschälten und geviertelten Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen lassen oder bis sie gar sind und sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
⏱️ 20 minutes - 2
Während die Kartoffeln kochen, den Rosenkohl in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
⏱️ 7 minutes - 3
Die gekochten Kartoffeln gründlich abgießen und zurück in den heißen, trockenen Topf geben. Gut zerstampfen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Topf trocken ist, um wässrige Kartoffelpürees zu vermeiden. - 4
Butter, erwärmte Milch und Muskatnuss zum Kartoffelstampf geben. Rühren, bis alles glatt und cremig ist.
💡 Profitipps: Das Erwärmen der Milch hilft, sie besser zu integrieren. - 5
Den blanchierten Rosenkohl vorsichtig unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie übermäßiges Rühren nach Zugabe des Rosenkohls, um etwas Textur zu erhalten. - 6
Heiß servieren, vielleicht mit einer Beilage aus geräucherter Wurst oder gegrilltem Schweinefleisch.
💡 Profitipps: Stoemp wird traditionell mit 'Wurst' serviert.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Stampf können Sie eine Mischung aus Butter und Speckfett verwenden.
- ✓Experimentieren Sie mit anderem Gemüse wie Karotten, Lauch oder Blumenkohl.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln gut abgetropft sind, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack fein gehackte Röstzwiebeln hinzufügen.
- Einen Klecks Crème fraîche für zusätzliche Reichhaltigkeit einarbeiten.