Stoemp met Wortelen en Peterselie(Stampf mit Karotten und Petersilie)
Ein herzhaftes und wohltuendes Kartoffelstampfgericht, angereichert mit Karotten und frischer Petersilie, das oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(mehlig kochende Sorte, geschält und geviertelt)
- 300 g Karotten(geschält und grob gehackt)
- 150 ml Milch(erwärmt)
- 50 g Butter
- 3 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- pinch Muskatnuss(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Geben Sie die geschälten und geviertelten Kartoffeln sowie die gehackten Karotten in einen großen Topf. Bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu.
⏱️ 5 minutes - 2
Bringen Sie alles zum Kochen und kochen Sie es 20-25 Minuten lang, oder bis sowohl die Kartoffeln als auch die Karotten sehr zart sind.
⏱️ 25 minutes - 3
Gießen Sie das Gemüse gründlich ab. Geben Sie es für eine Minute zurück in den heißen, trockenen Topf, um restliche Feuchtigkeit verdunsten zu lassen.
⏱️ 2 minutes - 4
Zerdrücken Sie die Kartoffeln und Karotten mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem feinen Püree. Für eine cremigere Konsistenz können Sie kurz einen elektrischen Mixer verwenden.
⏱️ 5 minutes - 5
Geben Sie die erwärmte Milch und die Butter zum Stampf. Rühren Sie gut um, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung cremig ist. Geben Sie bei Bedarf mehr Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
⏱️ 3 minutes - 6
Rühren Sie die gehackte frische Petersilie unter. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken, falls gewünscht.
⏱️ 2 minutes - 7
Heiß als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Gemüse sehr zart gekocht ist, um einen feinen Stampf zu erhalten.
- ✓Das Erwärmen der Milch verhindert, dass der Stampf zu stark abkühlt.
- ✓Kartoffeln nicht zu stark stampfen, besonders mit einem elektrischen Mixer, da sie sonst klebrig werden können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen säuerlichen Geschmack einen Esslöffel Senf zum Stampf geben.
- Etwas gekochten Lauch oder Sellerie unterrühren, um zusätzliches Gemüse und Geschmack zu erhalten.
- Für einen reichhaltigeren Stampf eine Mischung aus Milch und Sahne verwenden.