Belizean Cow Foot Soup(Belize-Suppe mit Ochsenschwanz)
Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe aus zartem Ochsenschwanz, Wurzelgemüse und aromatischen Gewürzen, die in Belize oft als Seelentröster gilt.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Ochsenschwanz(gereinigt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 6 cups Wasser
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(zerdrückt)
- 2 large Karotten(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 lb Coco Yams (oder Malanga/Taro-Wurzel)(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Paprika(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(optional, für Schärfe)
- 2 tbsp Öl(zum Anbraten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Ochsenschwanzstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
💡 Profitipps: Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Stücke einige Stunden oder über Nacht marinieren lassen. - 2
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürzten Ochsenschwanz hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Den Ochsenschwanz herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in denselben Topf geben. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- 4
Tomatenmark, Thymian, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer unterrühren. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
- 5
Den angebratenen Ochsenschwanz zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Karotten, Kartoffeln, Coco Yams, gehackte Paprika und gehackte Tomaten hinzufügen. Wasser und die optionale Scotch Bonnet Chili hinzufügen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Wasser alle Zutaten bedeckt; fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. - 6
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, oder bis der Ochsenschwanz sehr zart ist.
💡 Profitipps: Periodisch überprüfen und umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Entfernen Sie die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren, wenn gewünscht. - 7
Vor dem Servieren Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Heiß servieren, oft mit weißem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack empfehlen einige Rezepte die Zugabe von Rinderconsommé oder Hühnerbrühe.
- ✓Okra kann in den letzten 30 Minuten der Kochzeit für zusätzliche Textur hinzugefügt werden.
- ✓Diese Suppe wird oft mit einem Schuss Marie Sharp's Habanero Pepper Sauce für zusätzliche Schärfe genossen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine noch herzhaftere Suppe können Sie Kutteln zusammen mit dem Ochsenschwanz hinzufügen.
- Fügen Sie andere Wurzelgemüse wie Yams oder Süßkartoffeln hinzu.