Belizean Stewed Beans with Pork(Belizescher Bohneneintopf mit Schweinefleisch)
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht aus langsam gekochten Bohnen, typischerweise roten Kidneybohnen, die mit zarten Schweinefleischstücken und aromatischen Gewürzen geschmort werden. Es ist eine wohltuende und traditionelle Mahlzeit in belizeschen Haushalten.
🧂 Zutaten
- 2 cups Getrocknete rote Kidneybohnen(über Nacht eingeweicht)
- 500 g Schweineschulter(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 6 cups Wasser(oder genug, um alles zu bedecken)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 0.5 tsp Pimentkörner
- 1 leaf Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 0.25 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Kidneybohnen abgießen und abspülen. In einen großen Topf mit 1,5 Litern frischem Wasser geben.
- 2
Die gewürfelte Schweineschulter zu den Bohnen in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen und das Schweinefleisch zart sind.
💡 Profitipps: Während der ersten 30 Minuten Kochzeit eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen. - 3
Während die Bohnen und das Schweinefleisch köcheln, in einer separaten Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Paprika und gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten, bis sie weich sind.
- 4
Tomatenmark, Pimentkörner und Lorbeerblatt in die Pfanne rühren. Weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Die gedünstete Gemüsemischung zum Topf mit den Bohnen und dem Schweinefleisch geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Den Eintopf weitere Stunde ohne Deckel köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
💡 Profitipps: Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, etwas mehr Wasser hinzufügen. Wenn er zu dünn ist, länger ohne Deckel köcheln lassen. - 7
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie die Schweinefleischwürfel vor dem Hinzufügen zum Topf anbraten.
- ✓Heiß servieren, garniert mit frischem, gehacktem Koriander.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu weißem Reis oder gebratenen Kochbananen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine zusätzliche rauchige Note eine geräucherte Schweinshaxe hinzufügen.
- Eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel für zusätzliche Wärme hinzufügen.