Belizean Stew Beef(Belizean Schmor-Rindfleisch)
Ein herzhafter und aromatischer Belize-Klassiker: Dieses geschmorte Rindfleisch besteht aus zarten Rindfleischstücken, die langsam in einer reichhaltigen, herzhaften Soße gekocht werden, durchzogen von duftenden Gewürzen und Kräutern. Oftmals werden noch Gemüse wie Kartoffeln hinzugefügt, was es zu einem wohltuenden und sättigenden Gericht macht.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Rinder-Nackenbraten(in 4-cm-Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Destillierter weißer Essig(zum Reinigen des Rindfleischs)
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 Große Zwiebel(grob gehackt)
- 1 tsp Knoblauchpulver
- 1.5 tsp Meersalz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 1 tbsp Recado oder Annattopulver(oder Paprikapulver für die Farbe)
- 4 cups Wasser(plus bei Bedarf mehr)
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 2 Kartoffeln(mittelgroß, geschält und gewürfelt (optional))
- 1 Habanero-Chili(fein gehackt (optional, für Schärfe))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Rindfleischstücke gründlich mit destilliertem weißem Essig abspülen. Abgießen und trocken tupfen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt hilft, das Fleisch zu reinigen und eventuelle Wildgerüche zu entfernen. - 2
Das Rindfleisch großzügig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und Recado (oder Paprikapulver) würzen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass jedes Stück Rindfleisch gut mit den Gewürzen überzogen ist. - 3
Olivenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 4
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 3-5 Minuten lang glasig dünsten. Falls Habanero verwendet wird, jetzt hinzufügen und weitere Minute dünsten.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. 4 Tassen Wasser und gehackten Koriander hinzufügen und zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Den Boden des Topfes abschaben, um angebratene Reste zu lösen. - 6
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch gar und zart ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen (etwa 1 Tasse auf einmal), falls der Eintopf zu trocken wird.
💡 Profitipps: Die Kochzeit hängt vom Rindfleischschnitt ab. - 7
Falls Kartoffeln verwendet werden, diese in den letzten 30 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Soße sollte reichhaltig und leicht eingedickt sein.
💡 Profitipps: Den Eintopf einige Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird, damit sich die Aromen entfalten können.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack das Rindfleisch über Nacht mit den Gewürzen marinieren.
- ✓Wenn Sie kein Recado haben, kann Paprikapulver für die Farbe verwendet werden, obwohl es nicht denselben komplexen Geschmack verleiht.
- ✓Heiß servieren mit weißem Reis, Reis und Bohnen oder zerdrückten Kochbananen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten, Paprika oder Okra hinzu.
- Für eine schärfere Variante die Menge an Habanero-Chili erhöhen oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.