Garnaches
Garnaches sind ein beliebtes Streetfood aus Belize, bestehend aus einer knusprig frittierten Maistortilla, belegt mit refried beans, geschreddertem Kohl, eingelegten Zwiebeln und Käse. Sie bieten eine köstliche Kombination aus Texturen und herzhaften Aromen.
🧂 Zutaten
- 6 large Mais-Tortillas
- 1 can (15 oz) Refried Beans(schwarze oder Kidneybohnen)
- 2 cups Grüner Kohl(fein geschreddert)
- 0.5 medium Gelbe Zwiebel(fein gewürfelt)
- 1 medium Karotte(geraspelt)
- 0.5 cup Weißer Essig
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 0.5 cup Edamer oder Gouda Käse(gerieben)
- 0.5 cup Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 0.25 Habanero-Chili(fein gewürfelt (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie den Belag aus eingelegten Zwiebeln vor: In einer kleinen Schüssel die fein gewürfelte gelbe Zwiebel, den geschredderten Kohl, die geraspelte Karotte und die optional fein gewürfelte Habanero-Chili vermischen. Den weißen Essig darüber gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebeln einlegen.
- 2
Die Refried Beans in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, müssen Sie möglicherweise einen Schuss Wasser hinzufügen, um eine streichfähige Konsistenz zu erzielen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Mais-Tortilla vorsichtig 1-2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie aufgegangen, goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Eine Schicht warmer Refried Beans auf jede knusprig frittierte Tortilla streichen.
- 5
Die Bohnen mit einer großzügigen Portion der eingelegten Zwiebel- und Gemüsemischung belegen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- 6
Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen authentischen Geschmack verwenden Sie traditionellen holländischen Käse oder einen ähnlichen harten, salzigen Käse.
- ✓Alte oder leicht angetrocknete Mais-Tortillas werden knuspriger beim Frittieren.
- ✓Die Menge der Habanero-Chili an Ihren gewünschten Schärfegrad anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie für Frische eine Prise gehackten Koriander hinzu.
- Einige Rezepte enthalten eine dünne Schicht Tomaten, bevor die Kohlmischung darauf kommt.