Belizean Salbutes
Knusprige, aufgeblasene frittierte Maistortillas, belegt mit gewürztem Hühnerfleisch, eingelegten Zwiebeln und frischem Gemüse. Salbutes sind ein beliebtes Streetfood und eine Vorspeise in Belize.
🧂 Zutaten
- 2 cups Masa harina
- 1 tbsp Achiote-Paste (Recado Rojo)
- 1.5 cup Warmes Wasser(oder nach Bedarf)
- 1 tsp Backpulver
- 0.5 tsp Salz
- Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 2 cups Gekochtes, zerkleinertes Hühnerfleisch(gewürzt)
- 1 cup Zerkleinerter Eisbergsalat
- 0.5 cup Gewürfelte Tomaten
- 0.25 cup Dünn geschnittene rote Zwiebel(eingelegt oder roh)
- 0.25 cup Gehackter Koriander
- Avocadoscheiben(optional)
- Belizeanische scharfe Soße(optional, zum Servieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Masa Harina, Backpulver und Salz vermischen. Achiote-Paste in 1/4 Tasse warmem Wasser auflösen und zusammen mit den restlichen 1 1/4 Tassen Wasser zur Masa-Mischung geben. Kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
💡 Profitipps: Wenn der Teig zu krümelig ist, esslöffelweise Wasser hinzufügen. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr Masa Harina hinzufügen. - 2
Den Teig in 12-16 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel zu einer dünnen Tortilla (ca. 0,6 cm dick) mit einer Tortillapresse oder durch Ausrollen mit einem Nudelholz zwischen Backpapier flachdrücken.
- 3
Etwa 1,2 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert (ca. 175 °C).
💡 Profitipps: Eine gleichmäßige Öltemperatur für knusprige Salbutes aufrechterhalten. - 4
Die Tortillas einzeln vorsichtig für etwa 1-2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie aufgebläht und leicht goldbraun sind. Nicht zu knusprig werden lassen, da sie sonst zäh werden.
💡 Profitipps: Die Masa sollte sich wie ein Ballon aufblähen. - 5
Die frittierten Tortillas mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Zum Anrichten eine großzügige Portion gewürztes zerkleinertes Hühnerfleisch auf jede frittierte Tortilla geben. Mit zerkleinertem Salat, gewürfelten Tomaten, geschnittenen roten Zwiebeln und gehacktem Koriander belegen.
💡 Profitipps: Optional Avocadoscheiben und einen Spritzer scharfe Soße hinzufügen. - 7
Sofort servieren und genießen.
💡 Profitipps: Salbutes schmecken am besten frisch.
💡 Profitipps
- ✓Für eingelegte Zwiebeln dünn geschnittene rote Zwiebeln mindestens 30 Minuten lang in Essig mit einer Prise Salz und Zucker einlegen.
- ✓Das Hühnerfleisch kann mit Salz, Pfeffer, Oregano und einem Hauch Recado für die Farbe gewürzt werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl vor dem Frittieren heiß genug ist, um die charakteristische Aufblähung zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit einem Klecks Krautsalat belegen.
- Anstelle von Hühnerfleisch andere gewürzte Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Rindfleisch verwenden.