Belizean Black Dinner(Belizian Schwarzer Eintopf)
Sofrito Negro
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf mit langsam gegartem Schweinefleisch oder Hähnchen in einer dunklen, herzhaften Sauce aus einer Mischung von Gewürzen, Kräutern und manchmal einem Hauch von Achiote für die Farbe. Dies ist ein wohltuendes und tief aromatisches Gericht, das oft mit Reis und Tortillas serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Schweineschulter oder Hähnchenschenkel(in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 2 large Paprika (beliebige Farbe)(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 4 medium Tomaten(gehackt)
- 1 bunch Koriander(gehackt)
- 2 tbsp Achiote-Paste(oder nach Geschmack)
- 4 cups Hühnerbrühe oder Wasser
- 1 tsp Pimentbeeren
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- to taste Salz
- 1 Optional: Scotch Bonnet Chili(ganz, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweine- oder Hähnchenstücke großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Fleisch mindestens 15 Minuten marinieren lassen. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Gehackte Zwiebeln und Paprika in den Topf geben. Ca. 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute bis zum Duft anbraten.
- 5
Gehackte Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie zu zerfallen beginnen.
- 6
In einer kleinen Schüssel die Achiote-Paste in etwas warmem Wasser oder Brühe auflösen. Diese Mischung zusammen mit dem gehackten Koriander, den Pimentbeeren und dem Kreuzkümmel in den Topf geben.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Achiote-Paste vollständig aufgelöst ist, um Klumpen zu vermeiden. - 7
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Die Hühnerbrühe oder das Wasser angießen, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Die ganze Scotch Bonnet Chili hinzufügen, falls verwendet.
💡 Profitipps: Flüssigkeit für die gewünschte Eintopfkonsistenz anpassen. - 8
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen, falls gewünscht. - 9
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce sollte reichhaltig und dunkel sein.
💡 Profitipps: Die Farbe sollte ein tiefes, dunkles Braun sein.
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack das Fleisch über Nacht marinieren.
- ✓Wenn Sie keine Achiote-Paste finden, können Sie Achiote-Pulver verwenden, aber passen Sie die Menge an und seien Sie sich bewusst, dass die Farbe möglicherweise weniger intensiv ist.
- ✓Heiß mit weißem Reis, Tortillas oder frittierten Kochbananen servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 30 Minuten des Köchelns gewürfelte Kartoffeln oder Karotten hinzufügen.
- Für einen schärferen Kick die Scotch Bonnet Chili fein hacken und mit dem Knoblauch hinzufügen.