Akara
Beninese Bean Fritters
Außen knusprig und innen fluffig, diese herzhaften Küchlein werden aus pürierten Schwarzaugenbohnen, Zwiebeln und Chili hergestellt. Sie sind ein beliebtes Streetfood und eine Vorspeise, oft serviert mit einer scharfen Sauce.
🧂 Zutaten
- 2 cups Getrocknete Schwarzaugenbohnen(über Nacht eingeweicht)
- 1/2 Rote Zwiebel(grob gehackt)
- 1/2 Scotch-Bonnet-Chili(oder nach Geschmack, Stiel entfernt)
- 1 inch piece Ingwer(geschält)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/4 - 1/2 cup Wasser(nach Bedarf zum Pürieren)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten Schwarzaugenbohnen abgießen. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Bohnen, die gehackte rote Zwiebel, die Scotch-Bonnet-Chili, den Ingwer und 1/4 Tasse Wasser vermischen. Pürieren, bis eine dicke, glatte Paste entsteht. Bei Bedarf löffelweise mehr Wasser hinzufügen, um das Pürieren zu erleichtern. Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu halten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht zu wässrig ist, da die Küchlein sonst nicht zusammenhalten. - 2
Den Teig in eine Schüssel geben und das Salz unterrühren. Für extra fluffige Küchlein den Teig etwa 2 Minuten lang kräftig mit einem Schneebesen aufschlagen, um Luft einzuarbeiten.
- 3
In einem tiefen Topf oder Schmortopf etwa 5-7 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C erhitzen. Testen Sie das Öl, indem Sie eine kleine Menge Teig hineingeben; es sollte brutzeln und aufsteigen.
💡 Profitipps: Halten Sie die Öltemperatur konstant für gleichmäßiges Garen. - 4
Mit einem Esslöffel vorsichtig Portionen des Teigs entnehmen und sie behutsam in das heiße Öl geben. In Portionen braten, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen, etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
- 5
Die Küchlein mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß als Snack oder Vorspeise servieren, optional mit einer scharfen Dip-Sauce.
💡 Profitipps: Sofort servieren, um die beste knusprige Konsistenz zu erzielen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Note mehr Scotch-Bonnet-Chili oder eine Prise Cayennepfeffer zum Teig geben.
- ✓Wenn Sie keine frischen Bohnen haben, können Sie Dosenschwarzaugenbohnen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie gut abgetropft sind.
- ✓Akara kann mit verschiedenen Saucen serviert werden, wie z.B. einer tomatenbasierten Sauce oder einer einfachen Chilisauce.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack gehackten Koriander oder Frühlingszwiebeln zum Teig geben.
- Einige Rezepte enthalten eine kleine Menge fein gehackte Paprika im Teig.