Igname Frit avec Sauce Tomate Poivrée(Frittierte Yamswurzel mit pikanter Tomaten-Pfeffersauce)
Knusprig frittierte Yamswurzelstücke serviert mit einer lebendigen und würzigen Tomaten-Pfeffersauce, ein beliebtes Streetfood und eine Vorspeise.
🧂 Zutaten
- 1 kg Yamswurzel(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 400 g Tomaten(frisch, gehackt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 or to taste Scotch Bonnet Chili(entkernt und fein gehackt)
- 500 ml Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(gemahlen)
- 1 tbsp Krebsfleischpulver(optional, für zusätzlichen Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Stellen Sie sicher, dass genügend Öl vorhanden ist, um die Yamswurzelstücke vollständig zu bedecken.
💡 Profitipps: Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Yamswurzel beim Kontakt sofort zischt. - 2
Geben Sie die Yamswurzelwürfel vorsichtig in Portionen in das heiße Öl, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun und auf allen Seiten knusprig sind.
💡 Profitipps: Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die frittierte Yamswurzel herauszunehmen und auf Küchenpapier abtropfen zu lassen. - 3
Bereiten Sie während des Frittierens der Yamswurzel die Sauce zu. In einem separaten Topf die gehackte Zwiebel in 1-2 Esslöffeln des Frittieröls (oder frischem Öl) anbraten, bis sie weich ist.
- 4
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die gehackte Scotch Bonnet Chili zum Topf hinzu. Unter Rühren 1 Minute kochen, bis es duftet.
- 5
Rühren Sie die gehackten Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer und das Krebsfleischpulver (falls verwendet) ein. Etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen sind und die Sauce eingedickt ist.
💡 Profitipps: Sie können die Tomaten beim Kochen mit einer Gabel zerdrücken, damit sie schneller zerfallen. - 6
Schmecken Sie die Sauce ab und würzen Sie sie nach Bedarf nach. Die Sauce sollte geschmackvoll und leicht scharf sein.
💡 Profitipps: Die Sauce kann stückig serviert oder für eine glattere Konsistenz püriert werden. - 7
Servieren Sie die heißen, knusprig frittierten Yamswurzelstücke mit der pikanten Tomaten-Pfeffersauce zum Dippen.
💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt am besten sofort, solange die Yamswurzel noch knusprig ist.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Yamswurzel vor dem Frittieren trocken ist, um Ölspritzer zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an, um den Schärfegrad zu kontrollieren.
- ✓Krebsfleischpulver verleiht einen deutlichen Umami-Geschmack, der in der westafrikanischen Küche üblich ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark zur Sauce hinzu, um eine tiefere Farbe und Geschmack zu erhalten.
- Servieren Sie dazu gegrillten Fisch oder Hühnchen.