Poulet Yassa Béninois
Ein aromatisches und würziges Gericht mit Huhn, mariniert in Zitrone, Senf und Zwiebeln, das dann perfekt geschmort wird. Obwohl Poulet Yassa ursprünglich aus dem Senegal stammt, wird es in Benin weit verbreitet genossen und zeigt die Vernetzung der westafrikanischen Küchen.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(z.B. Schenkel, Keulen oder ein ganzes Huhn in Stücke geschnitten)
- 4 Große Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 2 Zitronen(ausgepresst)
- 3 tbsp Dijon-Senf
- 4 Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Scotch Bonnet Chili(optional, fein gehackt oder im Ganzen für weniger Schärfe)
- 1.5 cups Hühnerbrühe
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Grüne Oliven(optional)
- for garnish Frische Petersilie
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die Hähnchenteile mit den Zwiebelscheiben, dem gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Dijon-Senf, Lorbeerblättern, Scotch Bonnet Chili (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen, damit das Huhn gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
💡 Profitipps: Die Übernacht-Marinade ermöglicht es den Aromen, sich tiefer zu verbinden. - 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Huhn aus der Marinade nehmen (die Marinade aufbewahren) und von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Huhn herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
In denselben Topf die restliche Marinade mit den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
- 4
Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen. Das angebratene Huhn wieder in den Topf geben. Falls Oliven verwendet werden, jetzt hinzufügen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart und zart ist.
- 5
Die Lorbeerblätter und die Scotch Bonnet Chili (falls im Ganzen verwendet) entfernen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß mit weißem Reis oder Couscous servieren.
💡 Profitipps: Die Sauce sollte reichhaltig und leicht eingedickt sein.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht die Scotch Bonnet Chili ganz lassen und ein paar Mal einstechen, oder fein hacken und zur Marinade geben.
- ✓Wenn Sie keine Zitronen haben, kann Limettensaft als Ersatz verwendet werden.
- ✓Poulet Yassa kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden; die Aromen werden am nächsten Tag oft besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Yassa kann auch mit Fisch oder Lamm zubereitet werden.
- Fügen Sie einen Esslöffel Honig zur Sauce hinzu, wenn Sie ein leicht süßeres Profil bevorzugen.