Yak Stew with Buckwheat Dumplings(Jak-Eintopf mit Buchweizenklößen)
Sha Kam Shakam
Ein herzhafter und wärmender Eintopf aus getrocknetem Jakfleisch, Gemüse und Gewürzen, serviert mit traditionellen Buchweizenklößen. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in den kälteren Regionen Bhutans und spendet Kraft und Wärme.
🧂 Zutaten
- 300 g Getrocknetes Jakfleisch(rehydriert und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 200 g Radieschen(gewürfelt)
- 200 g Spinat(gehackt)
- 2-3 large Chilischoten(der Länge nach eingeschnitten (Menge nach Geschmack anpassen))
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 liter Gemüsebrühe
- to taste Salz
- 150 g Buchweizenmehl(für die Klöße)
- approx. 75 ml Wasser(für die Klöße)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn getrocknetes Jakfleisch verwendet wird, dieses mindestens 2 Stunden in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.
- 3
Das Jakfleisch in den Topf geben und leicht anbraten. Gehackte Tomaten, Radieschen sowie Kurkuma-, Koriander- und Kreuzkümmelpulver einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- 4
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Jakfleisch zart ist.
- 5
Während der Eintopf köchelt, die Buchweizenklöße zubereiten. In einer Schüssel Buchweizenmehl mit Wasser zu einem festen Teig vermengen. Kleine Portionen des Teigs zu groben, mundgerechten Klößen formen.
- 6
Etwa 20 Minuten vor Ende der Kochzeit die Klöße und die eingeschnittenen Chilischoten in den Eintopf geben. Den gehackten Spinat unterrühren und mit Salz abschmecken.
- 7
Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Klöße gar sind und der Eintopf eingedickt ist. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das getrocknete Jakfleisch vollständig rehydriert ist, damit es zart wird.
- ✓Passen Sie die Anzahl der Chilischoten an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Der Buchweizenteig sollte fest sein; Wasser schrittweise hinzufügen, um ihn nicht klebrig zu machen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Es können auch andere Wurzelgemüse wie Kartoffeln oder Karotten hinzugefügt werden.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann am Ende eine kleine Menge Butter hinzugefügt werden.