Pique de Cebra(Gestreifte Fleischsauce mit Reis)
Ein einzigartiges und visuell auffälliges Gericht aus Bolivien, 'Pique de Cebra' bedeutet 'Zebra-Streifen' und bezieht sich auf die abwechselnden Schichten von weißem Reis und einer dunklen, geschmackvollen Fleischsauce, oft aus Rind- oder Schweinefleisch, die beim Servieren einen gestreiften Effekt erzeugen. Es ist eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 500 g Rind- oder Schweinefleisch(in kleine Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 medium Gelbe Zwiebeln(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 medium Tomaten(geschält und gewürfelt)
- 2 tbsp Aji panca Paste
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Oregano
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1.5 cups Rinderbrühe oder Wasser
- 4 cups Gekochter weißer Reis(separat zubereitet)
- 0.5 cup Grüne Erbsen(optional, für die Farbe)
- 2 large Hartgekochte Eier(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
- 0.25 cup Schwarze Oliven(zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Fleisch von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Die gehackten Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duften lassen.
- 4
Die gewürfelten Tomaten, Aji panca Paste, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano einrühren. Etwa 5 Minuten unter Rühren kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 5
Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rinderbrühe oder das Wasser angießen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit das Fleisch teilweise bedeckt. - 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist und die Sauce zu einer reichhaltigen Konsistenz eingedickt ist.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 7
Wenn Sie Erbsen verwenden, diese in den letzten 5 Minuten der Kochzeit unterrühren.
- 8
Den weißen Reis nach Ihrer bevorzugten Methode zubereiten. Stellen Sie sicher, dass er locker ist und zum Schichten bereit.
💡 Profitipps: Verwenden Sie hochwertigen Langkornreis für beste Ergebnisse. - 9
Zum Servieren eine Schicht weißen Reis in eine Servierschüssel geben. Mit einer Schicht Fleischsauce belegen. Weiter abwechselnd Reis- und Fleischsaucenschichten schichten, um einen gestreiften Effekt zu erzielen. Mit hartgekochten Eierscheiben und schwarzen Oliven garnieren.
💡 Profitipps: Der Schlüssel ist, deutliche Schichten für das 'Zebra-Streifen'-Aussehen zu schaffen.
💡 Profitipps
- ✓Aji panca Paste sorgt für milde Schärfe und einen tiefen, rauchigen Geschmack. Falls nicht erhältlich, ersetzen Sie sie durch eine Mischung aus Paprikapulver und einem Hauch Chipotle.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Fleischsauce dick genug ist, um ihre Form zwischen den Reisschichten zu behalten.
- ✓Für eine vegetarische Version festen Tofu oder Pilze anstelle von Fleisch verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Rotwein zur Fleischsauce hinzu, um den Geschmack zu vertiefen.
- Servieren Sie dazu eingelegte Zwiebeln oder einen einfachen Salat.