Kljukusa
Bosnian Potato Cake
Kljukusa ist ein traditioneller bosnischer herzhafter Kuchen oder eine Torte, der hauptsächlich aus geriebenen Kartoffeln, Mehl und Flüssigkeit (Milch, Wasser oder Sprudelwasser) hergestellt wird und oft mit Knoblauch gewürzt ist. Er wird gebacken, bis er außen goldbraun und knusprig und innen weich ist. Varianten können Fleisch oder Käse enthalten.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(geschält und fein gerieben)
- 1 medium Zwiebel(fein gerieben)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt oder gerieben)
- 2 large Eier
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Milch(oder Sprudelwasser)
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 3 tbsp Pflanzenöl oder Butter(zum Einfetten der Form)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform oder eine runde Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) mit Pflanzenöl oder Butter einfetten.
- 2
Die überschüssige Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln ausdrücken. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- 3
Nach und nach die Milch (oder das Sprudelwasser) zur Mischung geben und unter Rühren verrühren, bis eine dicke, gießfähige Konsistenz entsteht, ähnlich wie bei einem dicken Pfannkuchenteig. Nicht übermischen.
- 4
Den Teig in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen. Optional können Sie etwas zusätzliches Öl darüber träufeln oder Butterflöckchen darauf verteilen.
- 5
Für 30-40 Minuten backen, oder bis die Kljukusa goldbraun und an den Rändern knusprig und in der Mitte fest ist. Die Backzeit kann je nach Dicke und Ofen variieren.
- 6
Vor dem Schneiden in Quadrate oder Keile etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln ausdrücken, um eine matschige Kljukusa zu vermeiden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Esslöffel Sauerrahm oder eine kleine Menge zerbröselten Feta-Käse zum Teig geben.
- ✓Wenn Sie eine fleischhaltige Variante bevorzugen, können Sie vor dem Backen gekochtes Hackfleisch oder kleine Hühnchenstücke zum Teig geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Kljukusa kann auch in einer Pfanne auf dem Herd zubereitet werden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun ist.
- Einige Rezepte verwenden Backpulver für eine etwas leichtere Textur.
- Das Hinzufügen von gehackter frischer Petersilie oder Dill zum Teig kann zusätzlichen Geschmack verleihen.