Bosnian Spinach and Cheese Pie(Bosnische Spinat-Käse-Pita)
Pita Zeljanica
Eine beliebte herzhafte Pie aus Bosnien, bestehend aus Schichten von dünnem, gezogenem Teig (Filoteig), gefüllt mit einer Mischung aus Spinat, Käse und Eiern. Sie wird oft zu einer Spiral- oder Rollenform gebacken.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)(für den Teig)
- 300 ml Lauwarmes Wasser(für den Teig)
- 1 tablespoon Rapsöl(für den Teig, plus mehr zum Bestreichen)
- 1 pinch Meersalz(für den Teig)
- 500 g Frischer Spinat(gewaschen und gehackt, oder gefroren und aufgetaut)
- 200 g Feta-Käse(zerbröselt (oder veganer Feta))
- 2 large Eier
- 1 small Rote Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 tablespoon Kokosöl(zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch)
- 1/2 teaspoon Kurkuma
- 1-2 teaspoons Vegeta-Gewürzmischung(oder Gemüsebrühepulver)
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- 50 ml Kochendes Wasser(zum Bestreichen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Rapsöl und lauwarmes Wasser vermengen. Mit den Händen zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Einige Minuten kneten, dann mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Die Füllung zubereiten: Die gehackte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Kokosöl anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt. Wenn gefrorener Spinat verwendet wird, sicherstellen, dass er aufgetaut und gut ausgedrückt ist.
- 3
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Den zerbröselten Feta-Käse und die gekochte Spinatmischung hinzufügen. Alles gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 4
Backofen auf 220°C vorheizen. Eine saubere Tischdecke oder eine große Arbeitsfläche leicht bemehlen. Die Hälfte des Teigs sehr dünn ausrollen. Die Oberfläche großzügig mit Öl bestreichen.
💡 Profitipps: Je dünner der Teig, desto blättriger die Pita. - 5
Die Hälfte der Spinat-Käse-Füllung gleichmäßig auf dem geölten Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Den Teig vorsichtig von einer langen Seite her aufrollen, um eine Rolle zu formen.
- 6
Die Rolle in eine gefettete Backform legen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung den Rollvorgang wiederholen und die Rolle daneben legen oder spiralförmig anordnen.
- 7
35 Minuten bei 220°C backen. Dann die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und weitere 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig ist.
- 8
In einem kleinen Glas 50 ml kochendes Wasser mit 1 Teelöffel Vegeta-Gewürzmischung vermischen. Diese Mischung in den letzten 10 Minuten der Backzeit über die Pita streichen, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.
💡 Profitipps
- ✓Die Herstellung von eigenem Filoteig ist traditionell, aber gekaufter ist eine praktische Alternative.
- ✓Sicherstellen, dass der Spinat gut abgetropft ist, um eine matschige Füllung zu vermeiden.
- ✓Die Spiralform ist traditionell für Zeljanica, aber auch Rollen oder rechteckige Formen sind üblich.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung eine kleine Menge gekochtes Hackfleisch für eine nicht-vegetarische Version hinzu.
- Verwenden Sie Mangold oder eine Mischung aus Blattgemüse anstelle von Spinat.