Bosnian Stuffed Peppers(Bosnische gefüllte Paprika)
Punjene Paprike
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht mit Paprika, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gemüse, die in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort werden. Dies ist ein klassisches Wohlfühlgericht der bosnischen Küche.
🧂 Zutaten
- 8-10 medium Weiße Paprika (oder Gemüsepaprika)
- 600 g Rinderhackfleisch
- 100 g Reis(gespült)
- 1 large Zwiebel(fein gewürfelt)
- 1 large Kartoffel(fein gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 large Ei
- 1 tsp Vegeta (optional)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp Mehl
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 cup Tomatenmark
- 4 cups Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerne sowie Trennwände entfernen. Deckel beiseitelegen. Paprika ausspülen, um verbliebene Kerne zu entfernen.
- 2
Reis halbgar kochen (ca. 5 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
- 3
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, gekochten Reis, gewürfelte Zwiebel, Kartoffel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Vegeta (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen, bis alles gut verbunden ist.
- 4
Jede Paprika mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen, aber nicht zu fest stopfen.
- 5
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Paprika von allen Seiten leicht anbraten, bis sie duften. Paprika aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 6
In denselben Topf das Mehl zum übrigen Öl geben und etwa 1 Minute glatt rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Vorsicht, dass sie nicht verbrennt.
- 7
Paprikapulver und Salz einrühren. Weitere Minute kochen lassen.
- 8
Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- 9
Die gefüllten Paprika vorsichtig zurück in den Topf zur Sauce geben. Sicherstellen, dass sie aufrecht stehen. Wenn die Paprikadeckel verwendet werden, können sie oben auf die Paprika gelegt werden.
- 10
Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, Topf abdecken und 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Paprika zart und die Füllung durchgegart ist. Bei größeren Paprika muss die Kochzeit möglicherweise verlängert werden.
- 11
Heiß mit der Sauce aus dem Topf servieren. Kartoffelbrei ist eine traditionelle Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von weißen Paprika, die kleiner und oft süßer sind, ist traditionell, aber normale Gemüsepaprika funktionieren gut.
- ✓Die Füllung nicht zu fest stopfen, da der Reis Platz zum Ausdehnen braucht.
- ✓Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen. Vegeta ist ein gängiges Gewürz in der bosnischen Küche und verleiht eine herzhafte Tiefe.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine reichhaltigere Sauce beinhalten einige Rezepte eine kleine Menge Tomatenmark.
- Einige Variationen enthalten fein gewürfelte Karotten oder Sellerie in der Füllung.