Sutlijaš
Bosnian Rice Pudding
Ein cremiger und wohltuender traditioneller bosnischer Milchreis, bekannt als Sutlijaš, zubereitet aus einfachen Zutaten wie Reis, Milch und Zucker. Er wird oft mit Vanille oder Zitronenschale aromatisiert und kann warm oder kalt serviert werden, typischerweise mit Zimt bestäubt.
🧂 Zutaten
- 1.5 L Milch
- 200 g Weißer Reis
- 100 g Kristallzucker(nach Geschmack anpassen)
- 1 packet or 1 tsp Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 1 tsp Zitronenschale(optional)
- to taste Zimt(zum Bestäuben)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
- 2
In einem großen Topf mit schwerem Boden die Milch, den abgespülten Reis, den Zucker, den Vanillezucker (oder Extrakt) und die Zitronenschale (falls verwendet) vermischen.
- 3
Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren sanft zum Kochen bringen, um Anhaften zu verhindern.
- 4
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf teilweise abdecken und etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig gart und der Pudding eindickt. Der Pudding sollte cremig und der Reis zart sein.
- 5
Probieren und bei Bedarf den Zucker anpassen. Wenn der Pudding zu dick wird, kann man etwas mehr Milch einrühren.
- 6
Den Sutlijaš in einzelne Servierschalen oder eine größere Servierschüssel schöpfen.
- 7
Etwas abkühlen lassen, bevor er warm serviert wird, oder im Kühlschrank abkühlen lassen und kalt servieren. Vor dem Servieren großzügig mit Zimt bestäuben.
💡 Profitipps
- ✓Häufiges Umrühren ist entscheidend, um zu verhindern, dass der Reis am Boden des Topfes kleben bleibt und anbrennt.
- ✓Für eine noch cremigere Textur empfehlen einige Rezepte, am Ende der Kochzeit etwas Schlagsahne hinzuzufügen.
- ✓Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, verwenden Sie Vanilleextrakt und fügen Sie ihn in den letzten 10 Kochminuten hinzu.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In den letzten 15 Kochminuten eine Handvoll Rosinen hinzufügen.
- Mit gehackten Walnüssen oder Mandeln für zusätzlichen Biss garnieren.
- Vor dem Servieren kann ein Hauch Karamellsauce hinzugefügt werden.