Bosnian Uštipci(Bosnische Uštipci)
Fried Dough Bites
Uštipci sind köstliche, luftige frittierte Teigbällchen, ähnlich wie Krapfen, aber weniger süß. Sie sind ein beliebtes Frühstück oder Snack in Bosnien und Herzegowina und werden oft mit Käse, Marmelade, Honig oder Kajmak serviert.
🧂 Zutaten
- 320 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)((ca. 2,5 Tassen))
- 250 ml Milch(lauwarm)
- 1 large Ei
- 60 g Naturjoghurt((ca. ¼ Tasse))
- 6 g Salz((1 TL))
- 8 g Zucker((2 TL, für die Hefe))
- 7 g Trockenhefe((2¼ TL))
- 15 ml Neutrales Öl((1 EL, für den Teig))
- 700 ml Neutrales Öl zum Frittieren((ca. 3 Tassen oder genug für 5-6 cm Tiefe))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch, den Zucker und die Hefe vermischen. Rühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Hefe aktiv ist, das ist entscheidend für luftige Uštipci. - 2
In einer großen Rührschüssel das Ei, den Joghurt und 1 EL Öl verquirlen. Die schaumige Hefemischung hinzufügen und verrühren.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Joghurt trägt zu einer zarten Krume bei. - 3
Mehl und Salz zu den feuchten Zutaten geben. Mit einem Löffel rühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht. Nicht übermäßig mischen oder kneten.
💡 Profitipps: Der Teig sollte recht flüssig sein; das sorgt für luftige Zentren. - 4
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 25-35 Minuten gehen lassen, bis er aufgegangen und luftig ist.
⏱️ 30 minutes - 5
Das Frittieröl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175–180°C erhitzen.
💡 Profitipps: Die richtige Öltemperatur ist entscheidend, um fettige Uštipci zu vermeiden. - 6
Mit zwei geölten Löffeln walnussgroße Teigklöße in das heiße Öl geben. In Chargen frittieren und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.
💡 Profitipps: Das Ölen der Löffel hilft, den Teig leicht abzulösen. - 7
2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie tief goldbraun und durchgegart sind. Wenden Sie sie nach Bedarf, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sie werden sich erheblich aufblähen.
⏱️ 5 minutes per batch💡 Profitipps: Die Uštipci drehen sich oft von selbst im Öl. - 8
Die frittierten Uštipci mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort nach dem Frittieren mit einer Prise Salz bestreuen.
💡 Profitipps: Für die beste Textur warm servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für herzhafte Uštipci können Sie gehackte Schnittlauch oder eine Prise schwarzen Pfeffer zum Teig geben.
- ✓Wenn Sie leicht süße Uštipci bevorzugen, können Sie dem Teig einen zusätzlichen Teelöffel Zucker hinzufügen und sie nach dem Frittieren mit Puderzucker bestäuben.
- ✓Übrig gebliebene Uštipci können für einige Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Käse-Uštipci: Geriebenen Käse (wie Quark oder Feta) vor dem Frittieren unter den Teig mischen.
- Süße Uštipci: Zucker zum Teig geben und mit Puderzucker bestäubt oder mit Honig/Marmelade beträufelt servieren.
- Kräuter-Uštipci: Fein gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Dill in den Teig einarbeiten.