Bosnian Zucchini Fritters(Bosnische Zucchinipuffer)
Tikvice Pohovane
Knusprige und herzhafte Zucchinipuffer, ein beliebtes Balkan-Gericht, das oft als Beilage oder Vorspeise serviert wird. Geriebene Zucchini wird mit Eiern, Mehl und Gewürzen vermischt und dann goldbraun gebraten.
🧂 Zutaten
- 3 medium Zucchini(ca. 700g, gerieben)
- 2 large Eier
- 1/2 cup Weizenmehl (Type 405)(ca. 70g)
- 1 tablespoon Backpulver
- 1/2 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 1/4 teaspoon Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 4-6 tablespoons Pflanzenöl(zum Braten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und auf der groben Reibe einer Kastenreibe reiben. Die geriebene Zucchini in eine Schüssel geben und mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Gut vermischen und 15-20 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
💡 Profitipps: Das Auspressen der Zucchini nach dem Salzen ist entscheidend für knusprige Puffer. - 2
Die geriebene Zucchini gründlich mit den Händen ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Sie können sie auch zwischen Küchenpapier legen und ausdrücken. Die Flüssigkeit verwerfen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt ist entscheidend, um matschige Puffer zu vermeiden. - 3
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Die ausgedrückte Zucchini, das Mehl, das Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Der Teig sollte dick sein.
- 4
Etwa 1 cm hoch Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein.
💡 Profitipps: Testen Sie das Öl, indem Sie einen winzigen Klecks Teig hineingeben; er sollte sofort brutzeln. - 5
Vorsichtig esslöffelweise Zucchiniteig in das heiße Öl geben und mit dem Löffelrücken leicht flach drücken. Die Pfanne nicht überfüllen.
- 6
2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
- 7
Die Puffer aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Zucchini gut abgetropft ist, um eine knusprige Textur zu erzielen.
- ✓Überfüllen Sie die Pfanne beim Braten nicht, da dies die Öltemperatur senkt und zu fettigen Puffern führt.
- ✓Diese Puffer schmecken am besten sofort, können aber kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack fein gehackten Knoblauch oder frische Kräuter wie Petersilie oder Dill zum Teig hinzufügen.
- Mit einem Klecks saurer Sahne oder Naturjoghurt servieren.